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1.
桂圆肉-红枣复合饮料的研制
黄来珍
谢瓯
黄甫
《现代食品科技》
2011,27(8):965-967
以桂圆肉、红枣为原料,制成桂圆肉-红枣复合饮料.用正交试验方法,得出最佳配方.对影响复合饮料稳定性的稳定剂进行了探讨,结果表明,添加0.10% CMC-Na+0.08%明胶构成的复合稳定剂稳定效果较理想.并介绍了该复合饮料的生产工艺、工艺要点和配方.
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