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轻工业
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1992年
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1.
由霉菌菌体制备壳聚糖
姚汝华
江贤君
谭丰慧
《现代食品科技》
1992,(2)
壳聚糖(Chitosan),又名脱乙酰甲壳质、可溶性甲壳质,学名为(1,4)—2—胺基—2—脱氧—β—D葡聚糖。它与甲壳质、纤维素在结构上相似。甲壳质(乙酰化壳聚糖)是许多低等动物,特别是节肢动物如虾、蟹和昆虫等外壳的重要组成部份,同时也是许多低等植物如
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