用“五常法”实现学校到岗位的无缝对接

提高烹饪专业学生的综合素养 在广州市旅游商务职业学校示范校烹饪专业对广州市及周边地区餐饮行业的调研中,企业负责人就中职烹饪学生的专业素养、创新能力、烹调技能、烹调理论等的重要性进行分析,结果表明他们对学生的专业素养最为看重。但在中职学校的烹饪专业,学生以男生居多,学生的文化基础薄弱,其行为习惯与餐饮企业的实际要求有一定的差距,加之学生行业阅历较浅,对专业素养的要求了解不足,这导致在实训管理中存在较多的问题,     

关于烹饪专业人才培养模式和课程体系改革的调研报告

社会的进步、行业的发展关键在于人才。当下餐饮业的烹饪从业人员的人力结构资源状况迫切需要改善。餐饮行业从业人员整体素质、地位的提高需要烹饪专业职业教育做出贡献。这份报告虽然只是针对一间特定的学校。但所提出的问题与建议。却是整个烹饪专职教育领域都需要深深思考的。