山西老陈醋酿造工艺研究

主要阐述了山西老陈醋传统工艺技术与创新继承.在继承中创新,在创新中发展,提高产品质量水平.     

山西老陈醋

阐述了山西老陈醋源远悠久的发展史，酿制的工艺技术秘雇丰定的营养素和独特的风格，同时介绍食醋的食疗保健作用。     

立足资源优势发展特色食品

食品工业作为国民经济的重要支柱产业,在“九五”期间,我省食品工业保持了持续、快速的发展,取得了令人瞩目的成绩。随着我国加入WTO后,面对激烈的市场竞争,山西省食品工业虽然存在不少问题和困难,但也拥有巨大的发展潜力和许多有利条件。首先,山西省委、省政府十分关注食品工业的发展和结构调整,提出了“一年起步,两年入轨,三年初见成效”的奋斗目标,重点抓好“优质杂粮,草食畜,干鲜果,蔬菜”四大特色农业的布署,指明了我省食品工业的重点和方向,为全省食品工业的发展创造了机遇和条件。其次,山西省有着独特的资源优势,杂粮资源占全国的1…     

话说山西老陈醋

根据作者多年对山西老陈醋的研究,论述了山西老陈醋文化的悠久历史及老陈醋的典型特征。     

首届亚洲面食产业发展研讨会在京召开

首届亚洲面食产业发展研讨会,于10月22日～26日在北京召开。这是亚洲面食产业界科技工作者和企业家参加的一次空前规模的盛会。     

关于折綫法的准确度及其修正公式

本文封论了折线法的准确度,分析了造成误差的原因,并提出了一些修正公式。利用这些修正后的解析式,计算结果的误差与实验结果相比较,一般可保持在5％左右,比起未经修正的解析公式(误差约10—20％)有一定的改善。     

冷冻真空干燥食品应用技术研讨会在太原举行

为推动我省食品工业技术进步,加大食品工业产品的高科技含量,山西省食品工业协会、食品学会、制冷学会联合于12月4日在太原举办了冷冻真空干燥食品应用技术研讨会。 冻干食品是当今世界具有天然、营养、方便、快捷、安全、卫生等特点、广泛用于肉类、蔬菜、谷物、水果、饮料等20多类食品加工,由于采用了高新技术,因而较好地保存了食品原有的色、香、味、形特点;由于它是在低温、真空、干燥条件下将食品中已冻结的水分直接升华解吸出来,因而完好地保存了食品的各种营养成份,其成品货架期,保质期大大延长,且无任何防腐剂,具有优异的保鲜能力。冷冻干燥食品的出现,将为世界餐饮业的革命开创了一个新的途径。     

大力发展食品产业带动农村经济增长

从战略的高度较系统地论述了大力发展我国食品产业对促进农村经济发展和实现我国农业、农村现代化建设的重要意义,并对如何发展我国食品产业提出了几点初浅建议,以供决策参考。     

大力发展食品产业提升我国农业水平

从战略的高度较系统地论述了大力发展我国食品产业对促进农村经济发展和实现我国农业、农村现代化建设的重要意义,并对如何发展我国食品产业提出了几点建议,以供决策参考.