中华网柄牛肝菌培养基组分优化及其对黑松菌根合成及内源激素的影响

该研究以中华网柄牛肝菌(Retiboletus sinensis)菌丝体干质量为响应值,采用Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验及响应面试验对中华网柄牛肝菌的液体发酵培养基进行优化,并探究其对共生黑松(Pinus thunbergii)植物内源激素含量的影响。结果表明,中华网柄牛肝菌的最优培养基组分为：KH2PO40.5 g/L,Mg SO₄·7H₂O 0.5 g/L,ZnSO₄3 g/L,酒石酸铵0.75 g/L,柠檬酸铁10 g/L,硫胺素50μg/L,酪蛋白水解物0.99 g/L,酵母浸粉1.35 g/L,葡萄糖18.2 g/L。在此优化条件下,中华网柄牛肝菌菌丝体干质量最大,为3.43 g/L。黑松经过接种中华网柄牛肝菌形成菌根后,菌根苗根部为二叉分支结构并且显微结构具有明显哈氏网。黑松菌根菌生长素吲哚-3-乙酸(IAA)、玉米素(ZT)及赤霉素(GA)含量分别提高33.0%、42.5%、102.0%,脱落酸(ABA)含量降低29.0%。     

发芽糙米食品的制作工艺研究

根据发芽糙米的营养特性和加工特性制备了4种鲜食发芽糙米食品,运用选择试验法对4种产品的嗜好度进行了感观评价。评价结果表明,4种产品喜好度顺序为：3号＆gt;1号=2号＆gt;4;产品间存在显著性差异（P＆lt;0.05）;1、2、3号产品间无显著性差异（P＆gt;0.05）;1、2、3与4号产品有显著性差异（P＆lt;0.05）。     

几种发芽糙米食品感观评价研究

采用模糊数学综合评判法对4种采用不同工艺制备的发芽糙米食品进行了感官评价.评判结果表明,发芽糙米菜团、发芽糙米麻团和发芽糙米酥属优良产品,发芽糙米片属中等产品.模糊数学综合评判法对食品的综合感官评定结果趋于准确和客观,为发芽糙米产品质量稳定提供了可靠的评价保障.     

褐环乳牛肝菌液体发酵培养基的优化

筛选褐环乳牛肝菌（Suillus luteus）最适培养基,以为后续的菌根及生态研究提供研究基础。通过单因素试验、Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验及基于中心组合法的响应面试验,优化了褐环乳牛肝菌液体发酵培养基配方。结果表明,褐环乳牛肝菌最适碳源为果糖,最适氮源为牛肉膏,最佳褐环乳牛肝菌液体发酵培养基组成为牛肉膏7.9 g/L,β-环糊精16.8 g/L,抗坏血酸0.005 5 g/L,果糖20 g/L,CaCl2 0.1 g/L,NaCl 0.075 g/L,MgSO4 0.9 g/L,KH2PO4 1.0 g/L。采用最优培养基培养20 d可获得菌丝干质量7 656 mg/L。