不同酶对藜麦蛋白肽制备的影响及其抗氧化活性研究

本实验以藜麦蛋白为原料,采用碱性蛋白酶、复合蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶分别对藜麦蛋白进行水解,制备藜麦蛋白肽。通过单因素实验对五种酶水解制备的藜麦蛋白肽以蛋白水解度、DPPH自由基清除能力、·OH自由基清除能力、ABTS+自由基清除能力、·O2-自由基清除能力为测定指标,研究五种蛋白酶对藜麦蛋白的水解能力和抗氧化活性影响,选出效果相对较佳的酶水解工艺。综合各指标的结果表明,碱性蛋白酶和复合蛋白酶水解能力较强,制备的藜麦蛋白肽抗氧化活性较其他两种酶更好。碱性蛋白酶和复合蛋白酶最佳酶解工艺分别为:酶与底物比0.5%(w/w),底物与水为1∶25(w/v),水解温度50℃,水解时间5h,pH10.0;酶与底物比0.5%(w/w),底物与水为1∶25(w/v),水解温度55℃,水解时间5h,pH8.0。本研究为藜麦蛋白的后期的深加工利用提供一定理论依据。     

你是否在正确戴用眼镜

近视眼学生的视力矫正,不仅需要验光正确,制做眼镜合格,而且必须正确戴用。否则仍可造成不应有的视力损害。 去年九月份,在给学生进行健康检查过程中,我们发现有些近视学生戴用的矫正眼镜存在下列问题: 一、污秽不洁。眼镜镜片本来应该清洁明晰,有的学生对此颇为忽视,镜片弄得很脏。有的眼镜已使用多年,镜片划痕累累,影响光线通过。     

什么样的近视眼可以手术治疗

近视眼一般以验光配镜为主,效果好,费用低,对眼睛无损伤。如戴眼镜确时不方便,如运动员、演员、海上作业人员等,经医生检查适合做近视眼矫治手术者,可以考虑手术治疗。 近视眼手术有多种,包括放射状角膜切开术、准分子激光术、巩膜加固术、晶体手术等。其中准分子激     

凸透镜为什么能预防近视眼

近视眼是一种“文明病”,以青少年学生居多。近些年来患病率有上升趋势,且难于防制。1998年11月,全国防近专家组推荐一种简便有效、安全易行的防近方法——戴用凸透镜防近法。 近视眼的发生有先天遗传因素和后天环境因素。后者起主导作用。大量证据表明,近视与后天大量近距离     

非酿酒酵母与酿酒酵母混合发酵对薏米酒醪色泽及风味的影响

该研究分别考察了商业酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）(SC)单菌发酵,商业酿酒酵母（SC）分别与非酿酒酵母德尔布有孢圆酵母（Torulaspora delbrueckii）(TD)、东方伊萨酵母（Issatchenkia orientalis）(IO)、粟酒裂殖酵母（Schizosaccharomyces pombe）(SP)混合发酵对薏米酒醪基础理化特性、颜色和挥发性风味物质的影响。结果表明,与SC组发酵相比,混合发酵降低了薏米酒醪的酒精度、pH和还原糖含量,可增加酒醪的亮度;混合发酵增加挥发性风味物质的种类,SC组、TD+SC组、IO+SC组和SP+SC组分别检出43种、49种、48种和48种挥发性风味物质,可显著增加酯类化合物含量（P<0.05）,其中,SP+SC组显著增加了苯乙醛、壬醛和3-羟基-2-丁酮的含量（P<0.05）,SC组的标志性化合物为正戊醇、2,3-丁二醇、苯乙醇等;TD+SC组为正癸醇、2-甲基丁醇、丁二酸二乙酯等;IO+SC组为异戊酸、苯甲酸乙酯、苯乙酸乙酯等;SP+SC组为乙酸异丁酯、丁酸乙酯、苯乙醛等。综上,非酿酒...     

山茱萸多糖提取工艺优化及结构表征

目的:优化微波辅助双水相提取(microwave assisted aqueous two-phase extraction, MATPE)山茱萸多糖工艺并获得均一的山茱萸多糖馏分。方法:通过正交试验获得最佳的MATPE山茱萸多糖的工艺;利用DEAE-52纤维素和Sephadex G-100柱层析法纯化山茱萸多糖粗提物,最终获得单一多糖馏分(COP-2-S)。利用高效凝胶渗透色谱法测定COP-2-S分子量;利用气相色谱测定COP-2-S的单糖组成;采用紫外、红外和扫描电镜表征COP-2-S结构。结果:MATPE山茱萸多糖的工艺为微波功率300 W、乙醇体积分数35%、硫酸铵质量分数22%和料液比1∶20 (g/mL),此时山茱萸多糖得率为(12.04±0.17)%。COP-2-S分子量为17 450 Da,单糖组成为阿拉伯糖、葡萄糖和半乳糖,其摩尔比为12.85∶30.71∶18.09。结论:COP-2-S在260,280 nm处无特征吸收,且呈无规则的片状结构。