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利用响应面法优化腌制白萝卜贮藏过程中的抗褐变工艺。通过单因素试验研究,筛选出抗褐变效果显著的3个因素:维生素C、柠檬酸、EDTA-2Na。以感评值和白度为响应值,通过响应面法对维生素C、柠檬酸、EDTA-2Na等三因素进行优化。结果表明,腌制白萝卜最佳抗褐变工艺:0.39%维生素C,0.31%柠檬酸,0.015%EDTA-2Na。实际测定值与理论计算值能很好地吻合。 相似文献
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响应面法优化冬瓜皮多酚提取工艺 总被引:1,自引:0,他引:1
利用响应面法优化冬瓜皮多酚提取的最佳工艺条件。在单因素试验的基础上,根据BoxBehnken试验设计原理,选取液料比、提取温度、提取时间以及乙醇体积分数四因素三水平进行中心点组合试验,并建立二次多项回归方程预测模型,确定多酚提取的最佳工艺条件。结果表明,液料比73∶1、提取温度70℃、提取时间87min、乙醇体积分数70%,该条件下多酚含量实际测量值为6.32mg/g,与理论预测值无显著性差异。因此,采用响应面分析法优化冬瓜皮多酚提取工艺稳定可行,为冬瓜皮的开发利用提供了理论依据。 相似文献
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