新型营养强化剂——花生四烯酸

花生四烯酸（AA）作为一种新型营养强化剂对人体健康,尤其是对婴幼儿的智力发育起着重要作用。本简要介绍了AA的营养功能、保健作用、应用现状、市场前景几个方面。     

花生四烯酸在乳制品中稳定性的研究

研究了花生四烯酸（AA）油脂的热稳定性保质期相关问题，以及AA微胶囊的稳定性和AA在各种乳制品中的稳定性问题。研究表明，AA油脂受温度变化有一定影响，温度越高AA油脂的氧化速度越快；根据稳定性实验，将定型包装的AA油脂和微胶囊置于温度37-40℃和相对湿度75%的条件下保存，连续检测3个月，质理指标稳定，表明AA在保质期内具有很好的稳定性。结果表明，AA在乳制品中的稳定性良好，不影响乳制品的风味和货架期。     

富含花生四烯酸的微生物油脂的室内精炼及其成分测定

花生四烯酸（AA）是人体必需脂肪酸,具有极高的保健价值。对经过发酵、浸提得到的富含AA的微生物油脂进行脱胶、碱炼、脱色、脱臭等精炼处理。采用气质联用分析油脂中脂肪酸的成分及含量。     

富含花生四烯酸(AA)微生物油脂提取及富集研究

从花生四烯酸高产菌株中提取微生物油脂,并采用尿素包合法对花生四烯酸（ＡＡ）进行富 集,可将花生四烯酸含量由粗油中的４２．４５％提高到８２．３７％。     

富含花生四烯酸(AA)的微生物油脂抗氧化剂的研究

本文运用正交试验法研究几种天然抗氧化剂-茶多酚、天然维生素E、植酸，添加到富含花生四烯酸（AA）的微生物油脂中，室温下存贮1个月，定期对其过氧化值（POV）进行测定和分析，确定出最佳复合配方。