干燥方式对铁皮石斛糖类成分的影响

以浙产铁皮石槲为原料,探讨自然晾干、热风干燥、真空干燥和真空冷冻干燥4种方式对铁皮石斛糖类成分含量的影响。结果表明,铁皮石斛干燥后多糖、甘露糖含量大小排列为真空冷冻干燥>热风干燥>真空干燥>自然晾干。考虑到成本及工艺繁琐程度问题,在品质接近情况下,于90℃热风干燥6 h,铁皮石斛中的多糖含量为35.61%,甘露糖含量为19.04%,甘露糖与葡萄糖比值在4.68左右,可被广泛用于浙产铁皮石斛加工。