植物油中微量重金属检测研究

<正>一、样品采集搜集市售植物油共58件，包括调合油15件（编码为mix-1到mix-15）、橄榄油15件（编码为O-1到O-15）、大豆/黄豆油6件（编码为SB-1到SB-6）、玉米油5件（编码为GS-1到GS-5）、葵花籽油4件（编码为SF-1到SF-4）、花生油4件（编码为Ca-1到Ca-4）、黑芝麻油3件（编码为BS-1到BS-3）、白芝麻油2件（编码为WS-1和WS-2）、亚麻籽油2件（编码为FS-1和FS-2）、葡萄籽油及香菜籽油各1件（编码分别为RB及Co）。样品来源为大卖场，皆在保存期限内，密封保存于25℃干燥阴暗处。     

混菌固态发酵米糠产谷维素的工艺及抗氧化活性评估

目的:提高米糠谷维素的得率。方法:以米糠为研究对象，经单因素试验筛选出酿酒酵母和枯草芽孢杆菌作为固态发酵菌种，以谷维素含量为指标，通过单因素试验结合Box-Behnken响应面法优化混菌固态发酵工艺，采用DPPH自由基和ABTS自由基清除试验对发酵提取物抗氧化活性进行评价，并通过扫描电镜(SEM)分析混菌固态发酵法富集谷维素的原理。结果:在酿酒酵母和枯草芽孢杆菌混菌处理下，米糠谷维素最优发酵工艺为发酵时间44 h,发酵温度34℃,接种量10%,含水量40%,在此条件下谷维素含量为(7.816±0.038) mg/g,是未发酵米糠谷维素含量的1.9倍。混菌固态发酵法制备的提取物具有较强的DPPH自由基和ABTS自由基清除活性，其IC₅₀值分别为(0.220±0.007),(0.409±0.014) mg/mL,与未发酵米糠相比，其IC₅₀值分别降低了28.6%和39.7%。SEM分析结果显示，混菌固态发酵后米糠组织表面油脂更少，结构疏松多孔，更加有利于米糠中谷维素的释放。结论:米糠经混菌固态发酵后，谷维素含量和抗氧化活性均得到显著提高。