碳酸饮料碳酸化的强化研究

碳酸饮料碳酸化的强化研究王彩云贾文伦河北农业技术师范学院冷却式混合器的结构与流程示意图１、５冷冻液２糖浆３处理水４冷冻介质６进ＣＯ２７碳酸水碳酸饮料在国内外市场上一直享有立于不败之地的美名。主要是它在饮料中充入ＣＯ２，与其它饮料相比具有一...     

葡萄皮渣保健醋酿造工艺研究

以葡萄酒下脚料——葡萄皮渣为原料,研究了葡萄皮渣果醋生产的主要工艺及其参数。利用食用酒精浸提葡萄皮渣中的多酚物质,工艺参数为:按1∶7(g/mL)料液比,加入45%的食用酒精,在浸提温度为60℃条件下浸提6h;对浸提液进行酒度、糖度调整,接种醋酸菌进行液态静止醋酸发酵,最佳发酵条件为:浸提液的酒精度调整为8%。醋酸菌接种量15%,糖度为7%,发酵温度为33℃。