应用特种酵母“8605”生产全营养方便面

应用特种酵母“８６０５”生产全营养方便面贾棱方便面自从１９５８年在日本问世以来，至今已有三十多年的历史。１９７８年我国上海和广东东莞率先引进方便面生产线，经过十几年的发展，生产线已超过千条。特别是近年来，随着改革开放的深入进行，快捷、方便、营养已成为...     

用简便方法消减黄豆有害因子的研究——黄豆粉强化小麦粉制作食品

选育出“8605”酵母菌,可用以消减黄豆胀气因子。并利用小麦植酸酶消减大豆植酸,用加热处理消减大豆胰蛋白酶抑制物和植物凝血素,从而可以把价格相对最为低廉并且营养素保存最全面的大豆制品(黄豆粉)较大量地掺入小麦粉中,制成食品。“豆腥味”得到消减,口感改善,提高了蛋白质“体外消化率”,“蛋白质评分”比之小麦蛋白质提高约四十分,钙、锌、铜及可被吸收利用的铁含量增加,并添加维生素A及核黄素。制成品倘能经常食用(每日一餐),可基本解决中国人对一些主要营养素在食物中长期比较普遍缺乏的问题。     

“8605”益智糖片的研制

“８６０５”全营养粉是一种富含多种营养成份及生物活性物质的食品营养强化物。本研究以“８６０５”全营养粉及磷脂为主要成份，开发出一种营养物质高度浓缩，食用及携带方便的复方“８６０５”全营养片即“８６０５”益智糖片。经人群食用试验，效果良好。