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本研究旨在探讨刺梨水提物(Rosa roxburghii Tratt Aqueous Extract,RRTAE)对牦牛肉糜在贮藏过程蛋白质和脂质氧化的影响规律。与空白对照、0.02%二丁基羟基甲苯(Butylated Hydroxy Toluene,BHT)进行比较,添加0.02%、0.10%、0.20% RRTAE到牦牛肉糜中,测定贮藏1、3、6、9 d各组牦牛肉糜的色泽、pH、硫代巴比妥酸(Thiobarbituric Acid Reactive Substances,TBARS)值、荧光化合物(有机相δ For、水相δ Faq)、共轭二烯(Conjugated Diolefins,CD)值、羰基含量、表面疏水性、色氨酸含量、二聚酪氨酸含量、感官品质。结果表明,与空白对照、阳性对照(0.02%BHT)相比,0.10%、0.20%RRTAE可显著降低牦牛肉糜的pH(P<0.05),0.02%RRTAE与阳性对照组效果接近,且RRTAE可改善其感官品质,显著抑制a*、b*值的降低(P<0.05),但对L*值有一定的负面作用;0.02% RRTAE可显著降低其TBARS值、二聚酪氨酸含量(P<0.05),且抑制效果随RRTAE添加量的增加而提高;添加0.20% RRTAE可显著降低其δ Faq、羰基含量、表面疏水性、色氨酸荧光值(P<0.05)。本研究认为,RRTAE具有改善牦牛肉糜贮藏过程理化特性的作用,可以作为肉糜保鲜中有潜力的抗氧化剂。 相似文献
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北京印染厂自1980年研制以来,通过25000米的反复试验及小批量(12000米)外销任务投产的实践证明,对于一般印染厂来说,采用高温高压法是比较合适的。一、高温高压法仿丝绸整理的优点1.能充分发挥烧碱的作用,利用率达98% 相似文献
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根据无刷直流电机端电压检测法实现无位置传感器控制的原理,搭建了无位置传感器无刷直流电机控制系统仿真平台,并对所设计的双闭环调速系统进行仿真验证。本文提出一种搭建转速检测模块的新方法,它模拟了实际控制系统中软件计算转速的方法,这使搭建的仿真模型对实际无位置传感器控制系统的研究更有参考意义。 相似文献
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贾琴 《Canadian Metallurgical Quarterly》2011,(3)
教学不仅是对人类已有知识的继承,也是人类知识体系再积累、再创造的过程,不仅是知识技能的传递过程,也是学生的世界观、价值观、道德观、心理素质形成与发展的过程.教学过程是学校工作的中心,学校的工作永恒的主题是质量,质量是学校工作的出发点和归宿.学校质量很大程度是教学质量,而教学质量的提高很大程度是在课堂教学上完成的. 相似文献
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利用可调半径弧形模板进行各种弧度的圆形、椭圆形、弧形模板施工,具有混凝土成型质量好、通用性强、可在不同工程中重复使用、综合摊销成本较低等特点,具有较好的应用前景。 相似文献