对羟基苯甲酸丙酯的合成条件

目的:制备对羟基苯甲酸丙酯。方法:用高效液相色谱跟踪反应进程,考察用不同浓度的强酸性阳离子交换树脂和对甲苯磺酸作催化剂、对比用与不用无水硫酸镁作吸水剂以及不同的反应时间对合成反应速度的影响。结果:对甲苯磺酸催化效果远优于阳离子交换树脂。以1%的对甲苯磺酸催化、无水硫酸镁作吸水剂以及反应6小时是制备对羟基苯甲酸丙酯的优化工艺条件,终产品收率达87%。     

淀粉黄原酸酯的合成及捕集重金属离子性能研究

以天然木薯淀粉为主要原料,环氧氯丙烷为交联荆制备交联淀粉,然后与CS2在碱性条件下发生黄原酸化反应制备改性淀粉黄原酸酯捕集荆,考察环氧氯丙烷用量、氢氧化钾用量、CS2浓度及反应温度、时间等诸因素对反应过程及产物捕集Cu2+性能的影响,确定了最佳的合成工艺条件.实验结果显示,合成捕集荆的最佳工艺务件为:环氧氯丙烷的用量为1.6 ml,KOH的用量为1.6 g.CS2用量11 ml,反应温度为35℃,反应时间为1.5 h.产物的舍硫量可达9.02%,Cu2+去除率可达96.95%.     

高校《食品生物化学》教学现状调查分析与思考

通过网络与信函等方式,共调查重点院校15所,普通高校近85所,全面总结了目前国内高校《食品生物化学》教学的现状。针对教学内容、教学方法与手段、教材选用、实验教学、双语教学、多媒体教学等方面,归纳和分析了本课程教学的内在规律和特色之处,指出了各高校之间的差异和不足之处,并提出相应的改进措施和建议。     

猪血中超氧化物歧化酶的分离工艺及稳定性研究

以新鲜猪血为原料,采用改进的提取工艺分离纯化超氧化物歧化酶(SOD),并通过SDS-PAGE等方法对酶样品能进行研究.实验结果显示,产品酶活性3022 U/mg,产率0.04%,SDS-PAGE电泳为单一蛋白酶带,分子量为31.2 ku,在pH 6.0～9.0具有良好的稳定性,在70℃以下具有良好的耐热稳定性.     

改性淀粉超强吸水树脂反相乳液法合成与性能研究

以木薯淀粉为主要原料,高锰酸钾为引发剂,采用反相乳液聚合方法合成改性淀粉超强吸水树脂,考察反应过程中诸因素对吸水性能的影响。试验结果显示,采用反相乳液聚合方法能够得到具有高吸水率的改性淀粉接枝共聚产物;反应过程中乳液浓度、单体、交联剂、引发剂用量、反应温度、丙烯酸中和度等因素对改性淀粉吸水树脂吸水性能有显著的影响。     

香蕉果皮黄酮-丙酸复配剂的毒理学研究

本文采取微波提取法从香蕉皮中提取得到黄酮粗提物,利用H103大孔树脂对提取物进行纯化,与丙酸复配得到复配剂。以香蕉果皮黄酮-丙酸复配剂为受试物,根据国家卫生部发布的《食品安全性毒理学评价程序和方法》对其进行毒理学试验,以便在生产实践中推广应该。利用小鼠为试验对象,进行了急性毒性试验(LD50)、骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验以及哺乳动物微粒体酶试验(Ames试验),对复配剂的毒理性进行了研究。结果表明,雌小鼠LD50为10.80 g/kg BW,可信限为7.41~15.70 g/kg BW;雄小鼠LD50为12.60 g/kg BW,可信限为7.75~20.50 g/kg BW;骨髓细胞微核试验、精子畸形试验、Ames试验的结果都为阴性,表明香蕉果皮黄酮-丙酸复配剂对小鼠体细胞和生殖细胞无诱变作用,也无直接或间接的致突变作用,属实际无毒级物质。香蕉果皮黄酮-丙酸复配剂可作为食品防腐添加剂。     

淀粉丙烯酰胺表面控制反应机理及接枝产物结构表征

以木薯淀粉和丙烯酰胺为主要原料,采用反相乳液聚合方法合成淀粉丙烯酰胺接枝共聚物,并通过红外光谱、电镜扫描、X射线衍射、热分析等手段对接枝共聚产物进行结构分析和聚合机理探讨。实验结果显示,淀粉与丙烯酰胺的反应主要发生在淀粉团粒表面,符合表面控制反应机理;接枝共聚物中含有淀粉和丙烯酰胺成分;共聚反应改变了原淀粉的聚集形态,接枝产物基本上为无定形的聚集态结构;但对淀粉的热稳定性影响不显著。     

菠萝皮渣果醋高效发酵工艺

以菠萝皮渣为主要原料、果酒酵母和沪酿1.01 醋酸菌粉为菌种,采用半固态发酵和二次补糖工艺,对菠萝皮渣酒精发酵和醋酸发酵工艺进行研究,以确定最优酿造工艺参数和实现菠萝皮渣果醋的高效生产。结果表明：菠萝皮渣酒精发酵条件为酵母添加量0.3%、发酵温度22℃、糖度16°Brix、pH3.5、发酵时间6d;醋酸发 酵最佳工艺条件为添加的葡萄糖质量分数2%、初始乙醇体积分数8%、发酵温度29℃、醋酸菌粉添加量0.09%、发酵时间3～4d,得到总酸量(以醋酸计)达6.78g/100g 的菠萝果醋半固态混合物,醋酸转化率为82.5%。经浸泡、过滤和陈酿1～2 个月后,所得菠萝果醋成品总酸含量(以醋酸计)为3.672g/100mL,色泽金黄,清亮透明,既有酸香,又有菠萝果香,口味柔和爽口。半固态果醋发酵法与液态果醋发酵法相比,能明显提高总酸产量和缩短发酵时间。     

橄榄中总黄酮微波提取工艺研究

采用微波提取技术提取橄榄中的总黄酮,通过对比实验比较微波提取法与其它提取方法的差异,采用正交试验方法考察提取时间、乙醇浓度、微波辐射功率、液固比等因素对橄榄中总黄酮提取率的影响,研究优化提取工艺.结果显示,采用微波提取法黄酮提取效率明显高于振荡提取法和超声波提取法,最佳微波提取工艺为:乙醇浓度60%、微波功率为500 W,辐射时间25 min,液固比20:1,总黄酮收率可大于1%.     

酶法液化葛根淀粉制备麦芽糊精的研究

文章利用耐高温α-淀粉酶水解葛根淀粉生产麦芽糊精,研究了淀粉酶的添加量,液化的最佳工艺条件,产品中有效成份葛根异黄酮在加工中的保存率。结果表明,用该法得到的麦芽糊精具有很好的水溶性,颗粒的折光性好,溶解后长时间室温下放置无沉淀现象,在保证麦芽糊精质量的前提下所含的有效成份也较高。