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大豆蛋白质的构造和功能特性(上) 总被引：8，自引：0，他引：8
介绍了大豆蛋白质的组成，氨基酸成分、分子结构、溶解性，着重分析了大豆蛋白的食品功能特性中的乳化性，起泡性、水化性和胶凝性，及其相关关系和与组成结构的关系。 相似文献
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应用超临界二氧化碳分提米糠油 总被引：1，自引：0，他引：1
本实验用超临界二氧化碳(SC-CO_2)在压力为150～350kg/cm~2G、温度为40℃条件下从米糠中提取米糠油.提取压力不同其所得组分的组成亦不相同,高压下所提得的组分中游离脂肪酸、蜡和不皂化物的量较少;用SC-CO_2提得的油中含磷和铁的量极少;油的色泽在同用已烷提取的油相比要浅得多.用SC-CO_2提得的低酸价油组分的得率也接近于已烷提取法.应用此方法提取油脂存在的一个问题是油的氧化稳定性差.此种油脂提取方法可能使食用米糠油的加工方法得以简化.为了减少二氧化碳的消耗和缩短提取时间可对米糠进行磨碎处理. 相似文献
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大豆蛋白质的构造和功能特性（下） 总被引：2，自引：0，他引：2
介绍了大豆蛋白质的组成、氨基酸成分、分子结构、溶解性 ,着重分析了大豆蛋白的食品功能特性中的乳化性、起泡性、水化性、凝胶性的相互关系以及这些特性与组成结构的关系 ,对大豆蛋白产品的生产提供了一定的理论依据和参考。 相似文献
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一、研制目的和简况: 油脂连续精炼,可以提高油脂品质,增加得率,降低劳动强度,提高劳动生产率,并逐步实现生产过程的自动化,为了实现油脂精炼技术的现代化,必须把间歇式精炼改变成连续式精炼,油脂连续精炼的主要设备中油与碱定量比配设备是重要设备之一,目前国内使用的 相似文献
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超临界流体及其应用 总被引：1，自引：0，他引：1
赵威祺 《河南工业大学学报(自然科学版)》1990,(1)
超临界流体是一种新的分离技术。本文从超临界流体原理、超临界流体及其混合物的热力学性质、超临界流体抽出的工艺方法和超临界流体的应用等方面,作了系统的介绍。 相似文献
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大豆蛋白质的构造和功能特性(中) 总被引：5，自引：0，他引：5
介绍了大豆蛋白质的组成、氨基酸成分、分子结构、溶解性，着重分析了大豆蛋白的食品功能特性中的乳化性、起泡性、水化性、凝胶性的相互关系以及这些特性与组成结构的关系，对大豆蛋白产品的生产提供了一定的理论依据和参考。 相似文献
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