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陶娟  赵祥东 《烹调知识》2001,(11):33-33
一款菜肴质量如何,要从它的色、香、味、形乃至质、器等方面去评价。其中,“质”是不能直接用感观去作定论的,但却不可忽视。人们对菜肴口感喜好多侧重于嫩,从形容菜肴质嫩的  相似文献   
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