高营养的花粉食品

花粉含有人体生理需要的各种营养成分,在米、麦粮食中混入花粉,接种酵母菌进行发酵可制成高营养的花粉食品。在米糖中混入花粉,接种酵母菌进行发酵,也可以制成高营养的保健糖果。通常米糖可用高梁饴。由于自然环境的影响,花粉在采收时常有新菌污染而不纯。同时     

黄瓜保鲜法

<正>蔬菜收获后放置的时间越长,损失就越大,尤其是在夏季更为显著。黄瓜由新鲜到腐烂的过程表现为:外形萎缩,尖部肥大,表皮发黄,肉质呈海绵状,最后由于微生物的污染而腐烂。夏天蔬菜采摘后4~5天就不新鲜了。     

蔬菜中产生亚硝酸问题的研究

一、研究目的:从某制造商生产的菜包子中检出亚硝酸,并作了通报处理。在调查时查清从生产到采样检验经过了27天,根本没发现有添加亚硝酸的事实。据知在普通蔬菜中含有天然的硝酸根。从硝酸向亚硝酸转化的机理,目前尚未为人们     

用Azide Esculin(迭氮七叶甙)琼脂平面培养基检查一般食品中的肠球菌

肠球菌是革兰氏阳性双球状或短链状的球菌,有氧无氧都能繁育,经常寄生在人和动物的肠内,在粪便中其菌数比大肠菌略少,可供食品大肠菌污染的指示菌。大肠菌对营养要求低,在只含有机物的水中就能增殖,在自然界中分布极广。而肠球菌对营养要求非常严,在自然界的土壤、水中仅有少量的分布。把食品冷冻以后大肠菌群大部死亡,就是杂菌用脱氧皮质     

小球藻的生产现况与展望

<正>随着人类人口的不断增长和可耕面积的不断减少,摆在人们面前的严重问题就是粮食短缺。目前世界上有些国家和地区竞相开展小球藻的研究与生产其主要目的就是解决人类的粮食需要。经过人们半个世纪的努力已取得相当大的进展。美国著名生物化学家坦皮特松博士说:“二十世纪人类引以自豪的发现有两个。一个是原子能的发现;另一个是小球藻可作为粮食的发现。而小球     

用极弱光检测技术判别食品的变质程度

食品从制成以后质量就开始降低,并逐步地变质腐败。食品变质的主要因素大致可分为生物、酶、氧及食品成分的相互反应。含水分少含油脂多的食品受氧的影响更大。食品中脂的氧化每时每刻都在进行,不久就会产生具有毒性的过氧化物和羰基化合物而腐败。作为判别食品变质的方法除去靠感官检查外还有用气     

微生物产油法

一、选择菌株能够合成油脂的微生物很多,但是并不见得都有工业价值。能被工业上利用的微生物必须具备下列条件:1．必须是产油力强的优良菌株;2．使用的培养原料必须便宜;3．使用的培养装置必须简单;4．繁殖力旺盛产量高;