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在进行调味品八项技术经济指标交流过程中,有些以白酒为原料生产食醋(如塔醋、平面醋等工艺)的工厂,因为没有计算公式而无法进行交流,为此经推导,得出如下两个计算公式,可用于以白酒为原料的食醋淀粉利用率及出品率的计算。 相似文献
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D-异抗坏血酸产生菌1505,是以产黄青霉5115为出发菌株,经EMS和~(50)Coγ-射线处理选育的。 在适宜的条件下,摇瓶中产生D-异抗坏血酸平均为40mg/ml,最高达46.4mg/ml。 相似文献
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《调味副食品科技》1984年第5期,刊登了戴行钩等同志的“怎样对待‘内酯’豆腐”一文,对此有不同看法.同戴行钧等同志商榷.豆腐是我国发明的具有悠久历史的大豆食品.因其营养丰富、物美价廉而深受人们喜爱.但是长期以来,我国的豆腐生产一直采用古老原始的手工业生产工艺,尽管部分工序实现了机械化,但并没有从根本上摆脱传统工艺的束缚.仍然存在着劳动强度大、生产条件差、产品质量不稳、原料利用率低、劳动效率低、黄浆水污染环境、不便于机械化自动化生产等问题. 相似文献
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看到《中国调味品》1990年第8期李一鸣同志的“用根霉酿制豆腐乳一说应予更正”一文,有不同看法,愿与李一鸣同志探讨。李一鸣同志在文中提到:“到目前为止,未见到一篇有关用根霉酿制豆腐乳的具体报道,更没听说有哪个广家采用根霉酿制豆腐乳的消息。”并且“曾实验将单一的华根霉接种在豆腐白坯上,经20℃培养72小时。结果菌丝生长短细、菌落稀疏。”从而得出结论,认为“根霉不适应在蛋白质含量高的基础上生长”、“不适宜用单一的根霉酿制豆 相似文献
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