正交试验法在酱油原料处理中的应用

生产酱油的主要原料是含蛋白质的豆粕和含淀粉的麸皮。在生产过程中能否选择、处理和利用好原料,生产出质量佳、风味好的酱油产品,关键是找出保证原料蛋白质达到适度变性的最佳原料处理工艺条件。为此,结合车间的现有生产设备条件,运用“正交试验法”选择原料处理工艺中的最佳参数,从而提高酱油出品率,增加了企业的经济效益。其具体做法如下:     

利用酸啤洒酿制食醋

本文主要介绍了利用酸啤酒为原料,采用液态深层发酵工艺酿制食醋,工艺简单可行,产品质量均达到了国家和企业质量标准。同时每年可为国家节约大量的粮食,为食醋生产开辟了新途径,并取得了明显的经济效益和社会效益。     

浅析我国调味品企业食品安全存在的问题及对策

文章阐述了我国调味品企业在调味食品加工过程中存在的影响食品安全的不利因素,全面落实《食品安全法》,建立和完善一系列食品安全管理制度等对策,以解决企业存在的食品安全隐患,使我国调味品生产和安全管理步入良性循环的发展轨道.     

利用酸啤酒酿制食醋

本文主要介绍了利用酸啤酒为原料,采用液态深层发酵工艺酿制食醋,工艺简单可行,产品质量均达到了国家和企业标准,每年可节约大量的粮食,为食醋生产原料开辟了新途径,并取得了明显的经济效益和社会效益。     

利用线性规划编制企业最佳生产计划

一、引言大连味食品一厂是市属全民所有制企业,现有职工404人,其中生产工人344人,基本生产工人156人。该厂专门生产各种调味品,主要的产品品种有酱油、干酱、豆腐乳、食醋和各类酱菜。过去该厂对惯于传统管理,在编制生产计划时采用的方法是传统计划法,由手此法不能合理的搭配各种生产资源,使得计划往往与实际生产能力不协调,缺乏准确性。近年来该厂注重科学管理,结合自己企业的特点,吸取了某些现代化管理方法,特别是在编制生产计划时采用了线性规划法,使企业的经济效益有了明显的提高。下面仅以该厂利用线性规划法编制四月份生产计划为例进行分析讨论。