雪梨龙井复合茶饮料的研制

以龙井茶和雪梨为主要原料,对雪梨龙井复合茶饮料的加工工艺进行研究。在对茶水比、浸提温度、浸提时间3个主要因素进行单因素试验的基础上,通过正交试验方法优化茶汤浸提条件,最终确定茶汤的最优浸提条件为茶水比1∶110(g/mL),浸提温度为85℃,浸提时间10 min。以茶汤和雪梨汁的体积比、白砂糖添加量、柠檬酸添加量为3个因素,在单因素试验的基础上,通过正交试验方法,根据茶多酚含量和感官评价,确定雪梨龙井复合茶饮料的最佳复配配方:龙井茶汤与雪梨汁的体积比为6∶4,白砂糖5%,柠檬酸0.10%。     

香菇提取液在雪花膏工艺优化中抗氧化性的研究

雪花膏的主要成分为硬脂酸、丙三醇、氢氧化钠、氢氧化钾和十八醇、香菇提取液,通过单因素与正交实验得出产品最优配方。然后测定雪花膏的再润湿性和吸湿性,以及添加香菇提取液后羟基自由基的清除率,分析配方的抗氧化特性。最终,硬脂酸添加量为10%、丙三醇添加量为5.5%、氢氧化钾添加量为0.5%、搅拌时间20min、十八醇添加量为3%、香菇提取液添加量为5%时,产品品质最优。     

两种色素对果蝇生育力和寿命的影响

添加不同浓度的两种合成色素培养野生型黑腹果蝇,以无色素添加组作对照,探究色素对果蝇子代发生量、发育期及半数死亡时间的影响.结果表明:0.01g/L的胭脂红、0.033g/L的柠檬黄对果蝇发生量的影响与对照组相比没有显著差异(P>0.05),对果蝇发育期和寿命没有明显的影响;高于0.02g/L的胭脂红和0.07g/L的柠檬黄对果蝇发生量的影响与对照组相比有极显著的差异(P<0.01),对果蝇发育期和寿命也产生明显的影响.提示胭脂红和柠檬黄对果蝇生育力和寿命具有不利影响.     

环介导等温扩增技术快速检测奶粉中的单增李斯特菌

环介导等温扩增技术(Loop-mediated isothermal amplification,LAMP)是一种在等温条件下特异、灵敏、快速的新型基因扩增技术。试验以单增李斯特菌为研究对象,根据其特有的hlyA基因设计了一套特异性引物,进行LAMP扩增。结果表明,LAMP检测单增李斯特菌的灵敏度为2.45×101cfu/mL,其对人工感染奶粉样品的检出限为7.32×101cfu/mL。对其它食品病原菌进行检测,结果均未出现目的条带,特异性强。表明LAMP法适合于食品中污染单增李斯特菌的快速检测。     

超高压协同温度处理武昌鱼茶香鱼肠的制备方法及其风味测定

利用超高压和温度协同处理武昌鱼,生产高品质武昌鱼茶香味鱼肠。通过响应面试验得出,当加压压力410.52 MPa、加压温度41.07 ℃、加压时间14.91 min时,鱼肠具有良好物性。同时,还对鱼肠的风味进行了检测,通过气相色谱-质谱联用测定了鱼肠样品中的挥发性风味物质。结果表明,传统加热处理和超高压热处理都有利于香气物质的产生,而超高压热处理后再进行热处理不利于香气物质的产生。     

两种色素对果蝇生育力和寿命的影响

添加不同浓度的两种合成色素培养野生型黑腹果蝇,以无色素添加组作对照,探究色素对果蝇子代发生量、发育期及半数死亡时间的影响。结果表明:0.01g/L的胭脂红、0.033g/L的柠檬黄对果蝇发生量的影响与对照组相比没有显著差异(P>0.05),对果蝇发育期和寿命没有明显的影响;高于0.02g/L的胭脂红和0.07g/L的柠檬黄对果蝇发生量的影响与对照组相比有极显著的差异(P<0.01),对果蝇发育期和寿命也产生明显的影响。提示胭脂红和柠檬黄对果蝇生育力和寿命具有不利影响。