干海参外源性糖类标准检测方法研究现状

干海参主要分为淡干海参和盐干海参,近几年一些不法商贩在制作干海参的过程中为了达到塑形、增重等目的,添加成分不明的糖类物质制成一种掺糖干海参(糖干海参),这些糖干海参经食用后会对人体造成一定的危害。为有效打击干海参的掺糖行为,保障产品质量,国家颁布干海参相关标准,其中SC/T3206-2009《干海参》设立了水溶性还原糖的限量和检验依据,GB31602-2015《食品安全国家标准干海参》设立了水溶性总糖的检验依据。本研究总结了涉及到糖类的相关标准,在介绍食品中糖类检测方法的基础上,阐述了干海参外源性糖类检测方法,为企业和检测部门正确选择和运用提供参考。     

葡萄酒真伪鉴别技术研究进展

葡萄酒行业的年份酒、产地酒概念炒作等情况很多,不仅损害消费者的利益,而且对整个葡萄酒行业的健康发展起阻滞作用,因此,研究葡萄酒真伪鉴别技术显得尤为重要。该文主要综述香气成分分析、同位素比值分析、代谢产物的分析、微量元素的分析等技术在年份酒、产地酒的真伪鉴别方面的应用,为推动我国葡萄酒质量检测技术的进步奠定基础。     

白酒中氰化物含量定性检测方法的研究

建立了苦味酸试纸定性检测白酒中氰化物的方法,消除酒精含量的干扰,并利用正交实验选样方式优选实验条件。酒精含量对该方法的影响较大,42%vol以上的酒需降度处理。检测最优条件为:42%vol以下的酒,45℃水浴加热30 min;方法检出限为0.15 mg/L。与GB/T5009.48的定量测定方法进行比对,未发现假阳性或假阴性现象。该方法的建立可以对大批量白酒样品中是否含有一定量的氰化物进行筛选,具有简单、快捷的特点,大大提高了工作效率,在实际检验工作中具有非常重要的意义。     

DHA固体饮料脂肪测定方法的研究

建立氨水-碱水解法测定DHA固体饮料中的脂肪,解决DHA固体饮料脂肪测定的难题。经验证该方法准确度符合国家相关标准的要求,具有较高的精密度和较好的重复性。设备要求简单、操作简便可行,可以在企业和基层检验机构中推广应用。     

肉制品中生物胺形成与控制研究进展

生物胺是一类含氮的脂肪族胺、芳香族胺或杂环类低分子有机化合物,主要通过微生物分泌的氨基酸脱羧酶作用于氨基酸产生。肉制品中生物胺降低产品质量、缩短货架期,同时,过量的生物胺对人体健康存在潜在威胁。本文综述原料肉、工艺条件、微生物等主要影响肉制品生物胺形成的因素,归纳肉制品中生物胺的相关控制措施,提出采用多种技术相结合、优势互补的方式,有助于形成肉制品中整个产业链的防控体系,切实解决肉制品行业的质量安全问题。     

食品中氟检测分析的研究进展

为了解氟检测技术的发展,本文概述了近年来食品中氟的检测分析技术,包括氟离子选择电极法、比色法、离子色谱法和高效液相色谱法。各种氟测定方法各有优缺点,适用范围也存在差异。建立高灵敏度、高选择性的离子色谱法测定氟的检测技术,是未来的主攻方向。     

葡萄酒中生物胺含量分析和控制措施

葡萄酒中生物胺主要是由微生物的酶促氨基酸脱羧反应产生的,且与发酵及酿造过程中诸多因素相关,是目前葡萄酒中风险较高的因子之一。该研究利用高效液相色谱法对国内外葡萄酒中的9种生物胺进行检测,对其含量进行分析研究,并提出具体控制措施和建议。结果表明,国产葡萄酒相比国外葡萄酒生物胺含量稍高,存在健康风险,需对其进行进一步的风险评估,研究设定葡萄酒中相应生物胺限量值,以促进我国葡萄酒行业绿色健康发展。     

不同状态下海参中的铝含量测定及安全分析

目的 建立微波消解-电感耦合等离子体质谱测定海参中铝含量的方法,并比较评价不同状态下海参中的铝含量.方法 选取不同地市的30个干海参样品和15个即食海参样品,经微波消解后,采用电感耦合等离子体质谱进行测定.结果 铝在0～2.0 mg/L质量浓度内的线性关系良好,相关系数为0.9998,该方法检出限为0.5 mg/kg,...