MAP处理对甜樱桃贮藏生理的影响

本文研究了采后MAP处理对甜樱桃贮藏生理的影响，结果表明：在贮藏过程中LOX和CAT活性呈下降趋势，而PG和POD活性以及MDA含量呈上升趋势，并且袋子越厚，上升的越慢。     

桑椹资源的开发利用

０前言桑在我国有着悠久的栽培历史,由于叶子主要用来养蚕,所以病虫害少,生长中基本不使用农药。它的果实———桑椹为聚花果,果实长１～２５ｃｍ,果熟期为５～７月份,色泽为红紫色或白色。桑椹成熟后甘甜汁多,风味独特,含有多种营养物质。据测定,桑椹中含水分...     

鲜姜汁在果蔬复合汁饮料中抑菌效果的研究

新鲜姜汁中姜酮、姜油醇为主要成分,也是姜中主要的植物精油。新鲜姜汁添加在果蔬复合汁饮料中,不仅赋予清爽的特殊口感和香气,而且对果蔬复合汁饮料中能引起腐败变质及产生毒性代谢产物的微生物具有较明显的抑制作用。这样有利于降低杀菌温度,保持果蔬复合汁饮料中的色香味,而延长保质期限。     

鲜姜汁在果蔬复合汁饮料中抑菌效果的研究

前言鲜姜汁添加在果蔬复合汁饮料中,不仅赋予清爽特殊的口感和香气,而且对果蔬复合汁饮料中常见的,能引起腐败变质及产生毒性代谢产物的一些微生物,具有较明显的抑制生长作用。这样有利于降低杀菌温度,保持果蔬复合汁中易氧化,易受温度影响的     

肉制品加工中关键控制点确定及栅栏技术应用的研究

在肉制品加工中通过对原料、辅料及加工工敢流程中微生物消长情况的研究。制定出相应的关键控制点（ＣＣＰ）并应用栅栏技术控制微生物,延长产品货架期。     

敌霉灵烟熏剂在蒜苔贮藏中抑霉防腐效果的研究

敌霉灵烟熏剂在蒜苔贮藏中抑霉防腐效果的研究车芙蓉，马岩松，肖亦农（沈阳农业大学，沈阳１１０１６１）目前，在各地贮藏生产中，采用塑料薄膜袋小包装，人工定期开袋放风调气冷藏技术贮藏蒜苔的一个较为突出的问题是在贮藏中、后期，苔梢不同程度出现霉变、霉烂，明显...     

南果梨多酚氧化酶最适作用酶促褐变底物的分析确定

南果梨采用贮藏期间果心,果肉的酚类物质含量呈行合成上升后分解降低趋势,果实出现褐变时期与组织内酚类物质明显减少时期呈对关系。     

南果梨贮前钙处理对其贮藏效果的影响

适宜浓度的钙处理(20℃、6％,0℃、4％)能有效地减缓南果梨贮藏过程中呼吸作用,推迟呼吸高峰的出现和硬度的降低,减少酚类物质含量的降低,降低多酚氧化酶(PPO)活性,保持超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)较高活性,推迟褐变的发生,并降低褐变指数,延缓衰老。但过高浓度的钙处理(>8％)会造成钙伤害,影响贮藏效果。     

不同品种甜樱桃贮藏保鲜技术研究

本文研究不同品种甜樱桃贮藏保鲜技术，结果表明：不同品种甜樱桃耐藏性顺序为美早＞佳红＞红灯＞菊红。