榛蘑液体培养基优化及其多糖抗氧化性评价

通过单因素试验来筛选碳源、氮源和无机盐的种类，通过响应面试验优化榛蘑液体菌种培养基配方，并研究菌丝体多糖体外抗氧化活性。结果表明：当以蔗糖作为碳源、蛋白胨作为氮源和磷酸二氢钾作为无机盐时，菌丝体多糖含量和生物量最高。榛蘑液体菌种培养基最优配方为蔗糖添加量33.0 g/L、蛋白胨添加量21.6 g/L、磷酸二氢钾添加量1.7 g/L,在此条件下菌丝体多糖含量达到8.91 g/100 g。热水浸提法得到的菌丝体多糖具有清除DPPH·、ABTS⁺·、·OH的能力，说明榛蘑菌丝体多糖具有一定的抗氧化活性。