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1
1.
短时高压电场处理对萌发甜荞γ-氨基丁酸积累的影响
杨尚儒
辛镇忠
王越
王愈
《粮油食品科技》
2022,30(1):113-118
试验通过短时高压电场处理提高甜荞萌发后γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)含量,并对GABA支路相关酶活性进行测定.结果表明:对照组中甜荞GABA含量达到(184.38±0.46)mg/100 g,高压电场处理后甜荞中GABA含量可达到(195.49±0.81)mg/100 g,显著高于对照...
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