美国《肉类与家禽》杂志公布北美和全球肉类工业50强

2001年是北美肉类企业“疯狂并购”的一年,一大批以往的“巨星”殒落,在北美50强的名单上消失了。象IBP,Inc,Packerland Packing,Taylor poultry等公司。但2002年的上半年已完全不象2001年上半年那样了。     

是“产酸”,不是“排酸”!

此文回答了一个关于“冷却肉”的科学概念。冷却肉在我国面市后 ,逐渐被消费者认知 ,但广大消费者对其加工过程的机理并不清楚 ,而一些加工企业对其也不甚了解 ,因而出现人云亦云 ,甚至出现在媒体宣传中竟然把冷却肉加工过程的理化变化称之为“排酸” ,并与“排毒”并论。希望尽早终结这种错误概念 ,提倡科学之说。     

未来的冷冻贮藏——几个影响因素

一、保藏方法:生活中的绝大部分食品都是容易腐烂的,既使不惜损耗,也不能贮存很长时间,其原因有微生物的作用、化学、生物化学和物理学的反应等.为了延长食品贮存期,使食品损耗保持在最低限度,目前采用的主要方法是降低温度(冷却、冷冻)、减少水份含量(干燥、冷冻、化学法保藏),或者采用微生物学、生物化学     

美国猪肉产业前景美好

世界肉类组织第三届猪肉会议将于2005年4月27至30日在美国华盛顿召开，以下是美国国家养猪协会首席执行官Steve Murohv对美国猪肉产业的评论：     

有机畜禽的国际市场在发展

本文简要介绍了近十年来国际有机肉类产销的发展概况,指出了阻碍有机市场发展存在的问题     

减少结冻间风机所造成的能量消耗

<正>一、序言结冻间内风机的电力消耗,可能严重影响制冷负荷,除了风机本身耗电费用以外,还有一项额外费用,就是还得把冻结间风机所产生的热量移出,使得制冷量增加,相应地增加了电力消耗所造成的费用。     

有机牲畜和有机禽类的国际市场在发展

资料显示 ,近十年来全球有机肉类生产年增长2 0 % ,1997～ 2 0 0 0年期间 ,有机市场的规模翻了一番。澳大利亚、欧盟、美国是全球最大的有机肉类生产国。而且 ,有机肉类生产在全球范围内都获得了显著的经济效益。对奶类、牲畜和家禽而言 ,有机产品的意义是什么 ?市场上对有机谷物食品的需求越来越广泛 ,有机牲畜的生产和需求也在增长。包括美国、欧盟在内的市场已反映了这一趋势。阿根廷、巴西的市场也可以看出端倪。这些市场中 ,对有机奶类和蛋类的需求最为强烈 ,继而是禽类、牛肉、猪肉。当然 ,在有机食品的生产方面尚有一些技术障碍有待…