糊化度研究进展及在高粱品控上迁移应用研究

糊化度是衡量谷物食品熟化程度的指标，糊化度的把控对于食品行业意义深远。本文对不同谷物的特性、糊化及现阶段食品加工业常用的糊化方式和糊化检测方法进行概述，并探讨相关技术方法和思路在高粱品控和酱香型白酒生产中的意义和应用。