采用计算机模拟技术评估花生蛋白作为新冠疫情期间营养补充剂的潜力

该研究探讨了花生蛋白作为新冠疫情期间营养补充剂的潜力。首先,对花生蛋白的分类进行简要综述,筛选出花生中含有的代表性蛋白（Ara h1、Ara h2、Ara h3、Ara h6、伴花生球蛋白A和伴花生球蛋白B）,同时通过计算机模拟胃肠道蛋白酶对上述6种花生蛋白进行水解,得到了大量的活性肽,然后,将活性肽与SARS-CoV-2 Mpro进行对接,从而评估上述6种花生蛋白与SARS-CoV-2 Mpro的结合能力。结果表明,上述6种花生蛋白的水解度均在34.97%~38.11%,其中Arah2与SARS-CoV-2 Mpro的结合效果最佳（F值>6.67%）,其次是Ara h6（F=4.73%）;此外,寡肽PCAQR、CQSQL、PCEQH、IQQGR与SARS-CoV-2 Mpro的结合效果较好（对接分数≤-140）。综上所述,在疫情期间补充花生蛋白可能对新冠病毒潜在感染者有帮助,所鉴定的寡肽有潜力成为新冠病毒的抑制剂。     

中药渣固态发酵生产功能饲料的研究现状

目前在养殖业上,中药渣固态发酵主要用于生产饲料原料,事实上,中药渣固态发酵产生大量的益生菌、酶、活性肽、寡糖、有机酸等生物活性成分,更突出其功能性。该文重点对有关中药渣生产功能饲料的固态发酵菌种、发酵工艺以及产品功效进行综述,同时对产业化发展缓慢的原因加以探讨,旨在为中药渣固态发酵生产功能饲料的深入研究和产业化发展提供参考。