高温大曲白酒中吡嗪类化合物的检测、来源、香气和功能活性研究进展

白酒风味与品质差异形成的关键因素——微量化合物,是当前白酒研究领域的热点之一。吡嗪类化合物是一类对白酒风味形成有重要贡献的微量化合物,也是白酒中重要的功能性成分。该文详细综述了高温大曲白酒中已知吡嗪类化合物的种类、含量及其常用检测方法,并对其来源（微生物合成和美拉德反应）、香气和功能活性等方面进行了探讨,作为高温大曲白酒中兼具风味和功能活性,又与白酒微生物发酵和酿造工艺密切相关的吡嗪类化合物,其在白酒生产、质量控制和掺假鉴别等领域将有广阔应用,该文可为白酒中吡嗪类化合物的研究提供理论参考。     

气相色谱-质谱联用技术在食药检测中的应用与发展

气相色谱-质谱联用(Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)是一种结合色谱高分离能力和质谱高鉴别能力的在线分离、定性和定量检测技术,适用于挥发性成分的分析.近年来,随着样品前处理技术及配套仪器的不断发展,GC-MS技术的分离性能越来越好、检测灵敏度越来越高,使其被广泛应用于...     

农产品中内吸性农药残留检测技术与研究进展

内吸性农药是一类能在植物生长过程中被植物种子、根、茎和叶吸收,并在植物体内进行传导扩散的农药。其可进入植物组织和器官内部,起到很好的除虫害效果,具有用药简单、药效时间长、雨水影响小和能有效杀灭隐藏害虫等优点,但上述优点使其在食品安全检测中存在残留时间长、提取困难和检测结果偏低或漏检等诸多缺点。综述了近五年来内吸性农药的特点、检测方法及其存在的问题,并对其检测技术的发展进行展望。