谈提高清香型白酒质量的几项措施

就白酒而论,清香型白酒的历史还是比较古老的,在我国的北方尤其如此。例如河南省在1965年以前,只有清香型白酒,薯干酒和粮白酒。清香型白酒大家都很熟悉,它的主体香是乙酸乙酯,而在国标中又有明确规定,40度以上的清香型白酒中乙酸乙酯不准超过2.6g/l,40度以下的清香型白酒中乙酸乙酯不准超过2.2g/1;总酸,40度以上为0.4～0.9g/l,40度以下为0.3～0.9g/l。乳酸乙酯虽然国标中没有具体规定,同时也不     

开发发掘“清酱兼有”兼香型白酒的探讨

作者论述了西凤酒、景芝酒和白云边酒从其它香型中分离出来而独占一型,即凤香型,芝麻香型和“浓酱香型”的兼香型;并分别阐释了它们的风味和组分特征。进而在国内首次提出开发、发掘新一代的“清酱兼有”的兼香型白酒的新酒种,以丰富发展白酒香型,丰富人民的酒文化生活。(丁匀成)     

酒务春风话宝丰,快卷更须三百杯

中国名酒宝丰酒产于河南省宝丰县,因地故名。 宝丰地处河南省西南部伏牛山东麓,全县平原、丘陵、山地面积比例为“四四二”。境内河流十八条,沙河与纹河环绕宝丰县全境,净肠河、玉带河象两务巨长的翡