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正宗中华“北腿”——如皋火腿的加工工艺 总被引:2,自引:0,他引:2
本文系统地介绍了如皋火腿的加工全过程,包括原料腿选择、腿胚、修整、腌制、浸腿、洗腿、整形、晒腿、发酵等,运用HACCP食品安全管理体系对生产过程进行管理,有效地保证了产品的质量。 相似文献
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如皋火腿久负盛名,为使广大消费者真正了解火腿的营养价值,本篇系统地介绍了如皋火腿的食用方法、各种注意事项以及火腿特色菜谱. 相似文献
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为了保证戚风蛋糕产品质量安全,将HACCP体系引入戚风蛋糕生产过程,对各环节可能存在的危害进行分析。根据HACCP的原理确定相应的关键控制点(CCP)和关键限值,制定预防措施,建立监控程序,以期用较小代价最大程度地确保产品的食用安全性。 相似文献
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甜菊糖甙在食品饮料工业中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
介绍了甜菊糖甙的分子结构和物理化学性质,详细说明了其功能与特点;作为市场上一种天然的低热量甜味剂,甜菊糖甙在食品饮料工业有巨大的优势,应该得到广泛的推广和应用;并通过应用实例说明甜菊糖甙在食品饮料中的用量。 相似文献
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简述糕点类食品生产企业原辅料基本分类。在考虑企业原辅料质量内部控制的同时,将原辅料供应商的选择、评价以及供应商动态管理作为原辅料质量管理的重要内容之一,从根源上确保原辅料的质量安全,从而保证终产品的质量安全。 相似文献