益生菌发酵牛骨粉研制高钙牛肉脯工艺初探

利用牛肉为主要原料,添加牛骨粉发酵物,研制高钙肉脯强化食品。以感官评定结果、肉脯质地、含钙量为指标,综合评定肉脯品质,优化原料配比。正交试验结果表明:牛肉93 g,腌制液发酵牛骨粉(以未发酵底物牛骨粉记)7 g,红曲红0.06 g,蜂蜜5 g,生鲜啤酒6 m L,淀粉5 g,食盐2.5 g,复合磷酸盐0.1 g,调味料:胡椒粉0.2%,花椒粉0.8%,鲜味王0.1%,辣椒粉0.5%,料酒2%。最终产品口感鲜美,含钙量达到1552.81 mg/100 g,满足高钙食品(高于240 mg/100 g)的要求。     

干法糊化对燕麦粉面团应力松弛特性的影响

采用挤压、蒸汽、微波及烘烤4种干法处理燕麦籽粒或燕麦粉,测定不同处理及不同糊化度燕麦粉面团的应力松弛特性。结果表明:挤压、蒸汽、微波及烘烤处理的燕麦粉糊化度分别为77.8%、39.3%、17.8%及13.7%。相对于其他糊化方法,挤压处理组面团的松弛时间、阻尼系数、残余应力最大,分别为60.90 s、3.70×10~6N·m~(-2)·s、9.39×104N·m-2;糊化度与燕麦粉面团的松弛时间、阻尼系数、残余应力均显著正相关(R=0.97、0.99、0.99;P0.05)。干法糊化显著提高了燕麦粉面团的黏性和结合力。     

狗舌草中总黄酮的提取工艺研究

目的：研究狗舌草中总黄酮的提取工艺并测定总黄酮含量。方法：采用单因素和正交试验相结合的方法,对提取时间、提取温度、提取次数、料液比4个因素进行研究,并以芦丁为标准品,紫外分光光度法测定总黄酮含量。结果：狗舌草总黄酮的料液比,提取温度影响较大,提取时间、提取次数相对较小。结论：最佳提取工艺：提取温度80℃,料液比1：10,提取时间3h,提取次数2次。     

地热水结垢与腐蚀机理及趋势判别

在分析地热水结垢与腐蚀机理基础上,分别用Langlier饱和指数法、Ryznar稳定指数法和Larson指数法对开封地区地热水结垢与腐蚀趋势进行了判别.结果表明开封地区地热水基本上是稳定的,但上热储层部分热水呈现结垢趋势,下热储层部分热水具腐蚀倾向.     

开封市水资源特征及增加水资源的措施

开封市水资源量主要体现在降水量、地表水和地下水三个方面。通过对这些水资源特点进行分析,发现地表水和地下水在将来的引用上存在一定的限制,而大气降水则有一定的潜力。针对这些因素,制定了补源工程、防污染措施以及地表水和地下水联合调度等措施。     

近红外法测定豆浆蛋白质、脂肪和可溶性固形物含量

利用傅里叶变换近红外光谱仪采用积分球漫反射方式对60个豆浆样品进行光谱的采集,结合常规分析结果分别建立了3种成分的近红外校正模型。结果表明:豆浆蛋白质、脂肪及可溶性固形物光谱分别经过消除常数偏移量、一阶导数和矢量归一化(SNV)预处理后建模效果最好。蛋白质、脂肪和可溶性固形物含量的校正模型决定系数(R2)分别为:0.966 4、0.950 0和0.950 7,交叉验证均方根差(RMSECV)依次为0.076 9、0.087 4和0.316;对模型进行外部验证,验证集化学值和模型预测值之间差异不显著,说明模型可以用于豆浆中蛋白质、脂肪和可溶性固形物含量的检测。     

七叶皂苷钠对P388小鼠白血病细胞的体内外增殖抑制作用

探讨了β-七叶皂苷钠对P388小鼠急性淋巴细胞白血病细胞的体内外增殖抑制作用.采用MTT法和建立P388可移植性白血病模型实验治疗方法观察七叶皂苷钠对小鼠急性淋巴细胞白血病P388体外增殖抑制作用,对白血病移植模型小鼠生命的延长率,以及与化疗药阿霉素的协同作用效果.七叶皂苷钠对P388细胞具有明显的体外增殖抑制作用,作用呈时间和剂量依赖性;中、高剂量的七叶皂苷钠对体内白血病模型具有一定的治疗效果,明显延长荷瘤小鼠的生命期(P<0.01),并与常规化疗药阿霉素具有明显的协同增效作用.结论实验结果初步提示七叶皂苷钠能有效抑制P388细胞体内外增殖,可为其临床应用于白血病的治疗提供实验依据.     

《食品化学》课程思政元素融入途径的探索

<正>习近平总书记2016年在全国高校思想政治工作会议重要讲话中明确提及：“要把立德树人作为中心环节,把思想政治工作贯穿教育教学全过程,实现全程育人、全方位育人。”2020年教育部印发《高等学校课程思政建设指导纲要》的通知,强调“全面推进课程思政建设是落实立德树人根本任务的战略举措”,要求每一位教师要承担好育人责任,“守好一段渠,种好责任田”,     

地热水医疗保健作用评价

在查阅大量文献的基础上,分析了地热水中各种有益组分的医疗保健作用机理;以河南省出露温度最高的洛阳九龙山疗养院温泉为典型例子,根据水质检测结果,按照《医疗矿泉水水质标准》(GB11615-89)对其医疗作用进行了评价;结果表明,该处地热水中多种组分具有医疗价值质量浓度或达到命名医疗热矿水名称的质量浓度,具有较高的医疗价值和保健作用.     

用14C方法确定深部地下热水系统边界性质的研究

以天津塘沽馆陶组Ⅲ段底砾岩热储层地热系统为例，根据13个监测点所测的放射性同位素14C资料，计算了地热水的年龄。在分析地热水年龄的平面和垂向分布规律的基础上，推断了西部的沧东断裂及北部边界的性质，并应用已有的地热地质和水文地质资料进行了验证。