2021年湖北省部分地市液态乳微生物污染状况调查

目的 掌握2021年湖北省部分地市液态乳微生物污染状况。方法 采集生产、批发、零售等环节的生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳共101份,检测样品中菌落总数、需氧芽孢总数、嗜热需氧芽孢总数、碱性磷酸酶4项指标。结果 生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳总体超标率（4项指标任意一项超标）分别为52.94%、8.70%、1.64%。生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳的需氧芽孢总数检出率分别为52.94%、4.35%、1.64%。1份零售环节的全脂巴氏杀菌乳碱性磷酸酶检测值为409 mU/L。巴氏杀菌乳上架天数与碱性磷酸酶结果无相关性（r=0.10,P=0.65）。生产加工环节和流通环节阳性样品检出率分别为52.94%、3.57%,差异有统计意义（χ²=32.92,P<0.001）,零售环节中批发市场、便利店与商场、超市阳性样品检出率差异无统计学意义（P>0.05）。结论 湖北省生乳中需氧芽孢总数污染较为普遍,巴氏杀菌乳和灭菌乳存在微生物污染超标问题。建议进一步调查超标原因,分析污染来源,为采取针对性措施提供依据,并加大对液态乳中需氧芽孢总数、碱性磷酸酶等指标的监测,为制定相应限量标准提供基线数据。     

2015—2021年湖北省恩施土家族苗族自治州毒蕈中毒事件与防控策略分析

目的 分析2015—2021年湖北省恩施土家族苗族自治州（以下简称恩施）毒蕈中毒事件流行病学特征，为制定有效的毒蕈中毒预防控制策略提供依据。方法 通过“湖北省食品安全标准与监测评估平台”上报的中毒事件进行描述性分析。结果 2015—2021年恩施共报告毒蕈中毒事件559起，涉及发病人数804人。其中误采误食是恩施发生毒蕈中毒事件的主要原因。毒蕈中毒引起的食源性暴发事件45起，发病152人，死亡7人，病死率4.61%。第二至第四季度为毒蕈中毒多发季节，发生场所以农村家庭为主，防控策略主要为监测、宣传、开展风险分析和评估、及时医治等措施。结论 根据2015—2021年恩施毒蕈中毒事件回顾性分析结果，需要针对重点发生季节、地区、场所及人群对象，建立有效的风险预警系统，加强宣传教育力度，防止或减少毒蕈中毒事件的发生。