莱因—埃农法因数表的数学模型初探

蔗糖含量是加糖乳制品的一个重要指标,一般采用莱因—埃农法对它进行测定。这种方法要根据样品液的滴定量,从《乳糖及转化糖因数表》中查出相应的转化糖量,再根据公式计算出蔗糖含量。莱因—埃农法的因数表是在严格的实验条件下测得的经验值,人们一直沿用至今,十分繁琐。我们曾利用微型电子计算机自动查读因数表进行计算,并评定甜炼乳的分析结果。本文提出以数学模形来探求滴定量与转化糖之间的关系,使因数表公式化,从而达到简化计算的目的。     

甜炼乳中蔗糖的旋光测定法

<正>甜炼乳系鲜乳蒸发部分水分后,加大量蔗糖而制成的乳制品。蔗糖的含量是甜炼乳的一个重要的理化指标。一般是以Lane-Eynons法,进行分析测定,该法是通过计算加热时还原糖溶液对弗林氏液的滴定量而求出蔗糖的含量,测定的准确度受到了加热条件、弗林氏液的体积及滴定终点判读的人为误差等因素的限制;同时,由于整个滴定过程得在电炉上进行,对操作者的眼睛等有一定的影响。