抑制消减杂交技术筛选鹅产蛋期差异表达基因

[目的]鉴定筛选鹅产蛋与就巢差异表达基因.[方法]应用抑制消减杂交技术构建鹅产蛋与就巢鹅卵巢组织双向cDNA文库,获得差异表达基因.[结果]从双向文库随机挑选单菌落进行PCR验证,结果表明文库质量良好.选取654个阳性克隆进行测序分析,获得641条表达序列标签(ESTs).对ESTs进行去除载体序列、质量检测、聚类及拼接,经Blast比对,有166条ESTs找到与之匹配的同源序列,其中92个是功能基因.[结论]比较就巢与产蛋SSH文库,发现产蛋特异性基因文库中参与物质能量代谢、细胞防御的基因较多,而在就巢SSH库中参与细胞凋亡、信号转导及细胞结构的基因出现频率较高.该结果对进一步研究鹅卵泡发育及繁殖力分子标记筛选打下了基础.     

罗非鱼体内土腥味物质的分布特征研究

目的 探究罗非鱼体内土腥味物质在不同组织间的分布特征, 为罗非鱼土腥味问题提供膳食建议。方法 采用微波辅助蒸馏-固相微萃取-气相质谱分析法对养殖水体和罗非鱼体内各部位(罗非鱼肠道内容物、血液、肝脏和肌肉组织)的土臭素(geosmin, GSM)和二甲基异莰醇(2-methylisoborneol, 2-MIB)进行检测和比较。结果 检出的土腥味物质为GSM, 2-MIB未检出。鱼肉中GSM浓度均值范围分别为血液0.59~0.80 μg/L、肠道内容物2.27~5.00 μg/kg、肝脏0.97~2.58 μg/kg、肌肉0.64~0.97 μg/kg, 肠道内容物中GSM含量显著高于肝脏、血液和肌肉(P<0.05), 肝脏则显著高于血液和肌肉(P<0.05)。鱼体土腥味贡献率依次为肌肉组织>肠道内容物>肝脏>血液。结论 水体和鱼体中的GSM含量具有明显的相关性(r2=-0.293、r2=0.238、r2=0.488、r2=0.524), 罗非鱼中的土腥味物质在肠道中含量最高, 但是根据贡献率, 罗非鱼的土腥味物质主要集中在肌肉中, 肌肉是罗非鱼土腥味的主要贡献者。     

感官评定结合主成分分析和马氏距离的分析方法比较不同鸡种鸡肉挥发性物质

为促进我国黄羽鸡产业发展,优选适应当今市场的黄羽鸡品种,本次研究选择了四个具有代表性的地方黄羽鸡种（狼山鸡、崇仁鸡、鹿苑鸡和文昌鸡）,并对其胸部、腿部肌肉中的挥发性风味物质成分进行了测定比较。首先通过顶空萃取和GC-MS联用对主要气体成分进行提取,再通过PCA提取数据主成分,随后进行马氏距离分析,最后结合感官评定的结果分析鸡种间的差异。本次研究提取的气体成分共29种,其中醇类、醛类、酮类为主要的气味成分,通过PCA在多指标体系中提取到2个主成分,累计贡献率85%,结合马氏距离和感官评定的评测,结果表明:4个不同鸡种之间的气体含量组成存在显著差异（P<0.05）,鹿苑鸡在醛类、醇类和酮类的主要挥发性物质方面马氏距离数值最低,即其气味状态最佳,并且鹿苑鸡在脂肪味、青草味和烟苦味方面同样占据明显优势,可说明鹿苑鸡在此次比较的四个鸡种中气味状态最好。     

基于气相-离子迁移谱技术分析不同生长速度肉鸡肌肉中挥发性有机物的差异

基于气相-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)技术分析不同生长速度肉鸡品种肌肉中挥发性有机物的差异.试验选取慢速型鸡(狼山鸡)、中速型鸡(3A,花山麻鸡)、快速型鸡(罗斯308),每个品种母鸡6只,取胸大肌同一部位进行GC-IMS测定.根据...