模糊数学感官评价与响应面法优化法兰西西梅静磁场解冻工艺

目的 探究模糊数学感官评价法与响应面分析法相结合,用于冷冻法兰西西梅解冻的工艺优化,建立完整的静磁场解冻工艺条件,为进一步解决冷冻法兰西西梅解冻后的保质问题提供理论基础。方法 以-40℃冷冻室冷冻的法兰西西梅为原料,选择质地、色泽、形状、滋气味、口感为模糊数学感官评分指标,在单因素实验的基础上,利用响应面法对静磁场解冻工艺进行优化。结果 法兰西西梅静磁场解冻的最优工艺条件为:磁场强度40 mT、解冻时间144 min、解冻温度19℃,在此条件下得到的解冻后法兰西西梅经验证实验感官评价的得分为85.23分,汁液流失率为0.53%。解冻后的法兰西西梅软硬合适,果皮呈紫色,有光泽,果肉呈金黄色,外观平整而饱满,具有较浓郁的滋气味。结论 模糊数学感官评价法可与响应面分析优化法相结合用于法兰西西梅的静磁场解冻工艺优化。     

新疆轮台小白杏的太阳能制干工艺研究

以新疆轮台县主栽杏品种—小白杏作为实验材料,以单一温室装置为对照,采用自主研发的5HT-2农副产品太阳能干燥（solar-drying SD）装置,通过对比杏子在该装置与温室装置的干燥过程中水分含量、水分活度及色差等指标的变化情况,开展制备新疆轮台小白杏杏干的太阳能干燥实验研究。结果表明:SD装置有利于缩短杏子的干燥时间,SD装置中小白杏干燥时间为10d,较温室缩短1d;杏干优级品率高;温室小白杏杏干的失重率为28.9%、水分活度为0.45、色差值为L值为42.7,a值为20.1,b值为31.8。      

高压脱脂辣椒籽分离蛋白提取工艺优化及其功能特性研究

为开发利用辣椒籽资源,以辣椒籽为原料,研究高压脱脂辣椒籽分离蛋白的提取工艺及其功能特性。以辣椒籽分离蛋白提取量为考察指标,在单因素实验基础上,研究pH、料液比、提取时间和提取温度对辣椒籽分离蛋白提取量的影响,采用响应面优化法确定最佳提取工艺。结果表明,高压脱脂辣椒籽分离蛋白的最佳提取条件为pH 9.5、料液比1∶39、37℃、38min,提取量达6.27g/100g,等电点（PI）为4,纯度为90.29%。高压脱脂辣椒籽分离蛋白的持水力（3.57±0.12）g/g和持油力（3.15±0.17）g/g较溶剂脱脂辣椒籽分离蛋白分别提高了46.31%和34.04%,说明高压脱脂分离蛋白具有较好的功能特性。     

采前喷钙对库尔勒香梨贮藏品质和矿质营养的影响

目的:为增加果实的钙含量,调节P-Ca、K-Ca、N-Ca平衡,提高采后果实品质。方法:通过采前对库尔勒香梨喷施0.014%、0.017%、0.020%钙肥,研究采前喷施不同浓度液钙对香梨采后贮藏过程中果实品质和矿质营养的影响。结果:钙肥浓度越大,对抑制果实质量损失、保持果实硬度的作用越明显。结论:喷施0.020%的钙肥效果最好。喷施该浓度的钙肥还有利于果实保持总酸含量,抑制可溶性固形物含量的变化,但0.020%的钙肥对抑制保鲜袋内CO2的释放效果较差。采前喷钙没有使采后果实中的Ca含量明显增加,有的处理甚至使果实中的Ca含量减少;采前喷施一定钙肥有助于增加果实的P、K、Ca营养元素含量,但不是钙肥浓度越高,喷施效果越好。     

马铃薯粉添加量对新疆馕品质特性影响研究

摘 要：探讨马铃薯粉添加量对新疆馕品质特性的影响。面粉中添加不同比例（0%-50%）的马铃薯粉成混合粉,测定混合粉粉质特性、面团拉伸特性、产气能力、及制备马铃薯馕制品挂壁率、质构特性及感官评价值。随着马铃薯粉添加量的增加,混合粉吸水率增高,弱化度增高;马铃薯粉添加量10%以上,会使面团加工性能下降。但随着和面时间增加,面团阻力增大。马铃薯粉添加量35%以上,会导致面团醒发体积迅速减小。马铃薯粉添加量45%以上,马铃薯馕会出现无法挂壁或脱壁滑落现象。马铃薯粉添加量5%以上,馕边硬度显著下降。马铃薯粉添加量15%以上,会降低酥脆口感。但20%以上,馕风味值下降。马铃薯粉的添加对混合粉的粉质、面团拉伸特性、产气能力及馕制品的挂壁率、质构、感官评价值均有不同程度的影响。     

不同储藏条件下鲜牛肉特征风味动态变化分析

采用气相色谱-离子迁移谱（gas chromatography-ion mobility spectroscopy，GC-IMS）技术，模拟了排酸后的鲜牛肉的三种不同货架储藏流通温度，定期监测其在常温货架（25~30 ℃）、冷藏货架（8~10 ℃）和低温货架（0~1 ℃）储藏过程中产生的挥发性有机物（volatile organic compounds，VOCs）。结果发现，不同储藏条件下牛肉特征风味指纹图谱分别具有28种、55种、42种特征离子峰，常温货架储藏的牛肉在14 h时，出现丁酸丁酯、己醛（单体）、1-辛烯-3-醇、N-亚硝基二甲胺4种特征标记物质；冷藏货架储藏的牛肉在142 h时，出现异丁醇、乙酸乙酯（单体）、正己醇、2-庚酮等8种等特征标记物质；低温货架储藏的牛肉在19.5 d时，出现2-庚酮（二聚体）2-戊酮（二聚体）、异丙醇、乳酸乙酯、异丁醇等10种特征标记物质。初步预判鲜牛肉在25~30 ℃条件下的储藏时限为14 h，8~10 ℃条件下的储藏时限为142 h，0~1 ℃条件下的储藏时限为19.5 d，该结果可为生产中鲜牛肉的流通销售、安全食用和生产监管提供理论依据和数据支持。     

井下水泵系统的改造

<正>安徽开发矿业有限公司60万t/a矿山井下排水系统采用5台D280-43×7离心泵作为主要排水设备,承担着井下-140,-160,-200,-180斜坡道和500万t斜坡道的排水工作。由于系统存在一些设     

浅谈有线电视管理与收费一条龙服务

随着有线电视网络的不断扩展,一定要有科学有效的管理方式,只有这样才能使有线电视持续健康地发展。1内部管理是前提加强用户档案管理,由于各种制度和经验缺乏,安装与管理不配套,再由于近年来新增加了许多用户,给有线电视管理与收费增加了不少难度。现在采用计算机管理用户档案,进行查找、搜寻、登记、更名等工作非常准确、快捷、大大提高了工作效率。     

响应面法优化亚临界丁烷萃取杏仁油工艺研究

以新疆主栽杏品种-红心杏仁为研究试材,在一定的操作条件下,采用响应面法对亚临界丁烷萃取杏仁油工艺进行优化。在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken设计,运用SAS8.0软件回归分析了萃取时间、萃取温度、料溶比3个因素对杏仁油得率的影响,并对所得杏仁油的质量指标进行测定。结果表明:萃取时间为46min、萃取温度为42℃、料溶比为1∶6.6g/m L,此时,杏仁油的萃取率为88.58%;其质量指标均符合国家标准。      

复合护色剂对杏片干制中护色效果的研究

以新疆主栽品种赛买提杏为主要原料,开展不同褐变抑制剂对鲜切杏片在太阳能干制（solar-drying,简称SD）过程中护色效果的研究。实验结果表明,柠檬酸在初始浓度范围0.1%～0.2%、抗坏血酸浓度在>0.02%、氯化钠在初始浓度范围0.1%～0.2%、亚硫酸钠浓度在>0.02%时,对鲜切杏片的褐变均有抑制作用。采用L9（34）正交实验,利用各种护色剂的协同作用,最终得到最佳的复合护色液:0.1%柠檬酸+0.03%抗坏血酸+0.1%氯化钠+0.04%亚硫酸钠。经复合护色液处理后的鲜切杏片在干制后色差值为:L*=22.92,a*=9.26,b*=19.4,均比对照高,能较好地维持其原有色泽。