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轻工业
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1.
超高压技术在肉品加工中的应用
陈峰
郎录雁
曾霖霖
江瑞荣
陈秋颜
杨小兵
《食品工业》
2012,(10):83-85
概述了超高压技术在肉质品加工中的主要作用,包括杀菌作用和对肉品品质的主要影响。同时提出了超高压技术在肉制品加工中应用现存的问题,并对超高压技术在肉制品加工中的应用进行了展望。
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