辜振甫钟情上海菜肴 海峡两岸厨师传友谊

1月3日,台湾海基会董事长辜振甫在台北因病逝世,海协会会长汪道涵当天给辜振甫夫人发去唁电,赞扬他的功绩,其中说:“振甫先生致力于两岸关系凡一十四年,夙慕屈平词赋,常怀国家统一,私志公义,每与道涵相契。汪辜会谈,两度执手;九二共识,一生然诺。”这使我们想起了辜振甫先生于7年前,游览豫园时的浓浓乡情和以后两岸厨师切磋交流之往事。     

名店·名师·名剧·名角——上海滑稽演员绿波廊里当“学徒”

春二三月草青青,当你走进坐落在上海老城隍庙九曲桥畔的上海绿波廊酒楼,你会惊讶地发现钱程、小翁双杰穿上厨师服,在厨房里学起了烹饪技艺,王双庆、李青手抓原料配起了菜,严顺开、顾竹君充当服务员为客人端上了热气腾腾的菜肴……,这是日前上海绿波廊     

说“剞”

剞是烹饪原料加工处理中的一种特殊运刀方法,饮食业俗称花刀,也称混合刀法、锲等,它在菜肴制作中占有重要位置。学习、研究和掌握这种刀法,是厨师的必修课程之一。 剞同原料、烹调、调味等有着广泛的联系,全方位地理解和运用这一独特的刀法,对提高烹饪技艺至关重要。     

上海菜，茅台酒——连战夫妇在沪设家宴

年少时在上海乘船离开大陆，半年前重返故地，并承诺“杨柳青时再相见”的中国国民党荣誉主席连战于10月21日与上海这座城市“再续前缘”。 下午3点半，连战夫妇及其一行来到“百年茶楼”湖心亭品尝了梅家坞龙井茶及茉莉仙桃茶，并在“江南第一名园”豫园游览，重走“辜振甫之路”，蕴涵着对辜振甫先生的缅怀之意。 晚上6点，连战先生冒雨走进了豫     

克林顿爱吃上海菜

农历五月的江南、正值黄梅季节。连日的绵绵细雨将上海老城隍庙酌园林洗染得湿润而鲜亮。1998年6月30日,老天突然放晴,古老的城隍庙迎来了来自美国的贵宾。 下午一点半,来华访问的克林顿总统在上海人民广播电台做完与上海市民对话的节目后,便携同夫人、女儿一行来到老城隍庙最具特色的绿波廊酒家。 餐厅布置得古朴典雅。墙上挂着名人字画,博古架式的隔断,仿古瓷器点缀其间,桌布与服务员小姐的衣服一律采用江南民间的蓝底白花布,餐具是上了釉彩的仿古陶器,清秀雅致、与整个豫园的明清风格融为一体。 设在绿波廊三楼的午餐一共是七桌,其中美方是五桌,一间摆放两桌,一间摆放三桌,克林顿一家     

天然健康饮品护肝茶

菊黄蟹肥，上海老城隍庙饮食业将在11月4日～28日举办第五届啖蟹美食节，再次展示中华饮食文化“蟹”的诱人美味及独特魅力。