酒店里的新川菜

最近承包了一家新开张的高档酒店,我是既高兴,又有些发愁.因为在普通人的眼里,酒店里的东西既贵又没特色,我愁的是怎么去扭转外面人的偏见,怎么去吸引客人来消费.为此,我们几位厨师专门设计了下面几道特色菜肴.     

捕捉流行菜的光影

有人说,没有哪一个年代的厨师比今天的厨师拥有更高的社会地位和经济待遇,当然,也没有哪一个年代的厨师,比今天的厨师背负的压力和困惑更大、更多。作为新一代厨师,我们不仅要有扎实的基本功和过硬的炉灶手艺,同时还要注意自己的仪表,锻炼自己的口才。当然,从优秀层面看有了这些仍不够,在当今信息爆炸时代,在这个“数码”、“数字”漫天飞的时代,你需要懂摄影,需要学会用光影去记录你的每一个成功作品;你需要有一个清醒的头脑,以阐发你的观点、总结你的经验,甚至你还需要一部笔记本电脑,抽空上上论坛、逛逛网页、发发电子邮件……就此看来,谁说我们厨师只要有前辈传下来的手艺就能在江湖上混？ 这里说的好像有点偏题了,但相信对厨师,尤其是对年青厨师来说,却并非是题外话。下面,就让我们来看看成都一家酒楼新近推出的热卖菜。[编者按]     

改性低分子量聚乙烯在胶鞋大底中的应用

改性低分子量高密度聚乙烯是一种改性材料,它无需高温即可与橡胶共混,并具有聚乙烯之优点,属一种新产品,价格便宜,有较大的应用价值。本文介绍该料作为添加剂,应用到胶鞋两次硫化大底的试验探讨     

球磨时间对片状铁磁性吸收剂吸波性能的影响

通过电镀法制备片状铁磁性吸收剂,用SEM、XRD等手段对其进行表征。用网络分析仪测试了不同球磨时间下吸收剂样品在2～18GHz的电磁参数,并结合晶粒尺寸因素研究了球磨时间对吸收剂电磁参数的影响,对比了不同球磨时间下吸收剂样品的SEM照片。结果表明：随着球磨时间的增加,片状吸收剂的晶粒尺寸减小,厚度变薄,低频磁导率有所上升,进而能够提高其低频吸波性能。     

洒店里的新川菜

最近承包了一家新开张的高档酒店。我是既高兴．又有些发愁。因为在普通人的眼里．酒店里的东西既贵又没特色，我愁的是怎么去扭转外面人的偏见，怎么去吸引客人来消费。为此，我们几位厨师专门设计了下面几道特色菜肴。