食品中污染物的中国国家标准及国际法典标准对比(一)化学污染物(综述)

世贸组织(WTO)的<卫生和植物卫生措施应用协定>(SPS协定)指出,其成员国应将本国食品安全标准与CAC制定的食品法典相协调.CAC制定的标准、准则在保护消费者健康和保证国际食品贸易的公平性方面有重要作用,它是解决国际食品贸易争端的标尺.由于我国已加入世贸组织,协调我国食品卫生标准与国际食品法典(CAC)标准的形势越来越紧迫.CAC的污染物标准是由其分委员会食品添加剂和污染物法典委员会(CCFAC)制定的,CCFAC 在制定污染物标准时以FAO/WHO食品添加剂专家委员会(JECFA)提供的污染物评价资料为依据.CCFAC首先根据污染物对人类健康的危害程度及对贸易的影响程度列出JECFA的优先评价名单,JECFA根据污染物的毒理学资料、人群暴露量资料和各国的污染水平等,确定名单中污染物的摄入量限量,对有蓄积毒性的污染物制定出暂定可耐受的每周摄入量(PTWI)或暂定的每日最大耐受摄入量(PMTDI).CCFAC根据这些资料制定相关标准,并征求各国的意见,通过一定的程序(共8步)最终由CAC大会通过决定成为法典标准.CAC对污染物的规定与我国类似,在<食品中污染物和毒素的通用标准>(Codex Stan 193)和一些产品标准中均涉及到有关污染物指标.目前CAC标准Codex Stan 193中设定了限量值的污染物有16种:铅、砷、镉、汞、铜、锡、铁、硒、硝酸盐、亚硝酸盐、氯乙烯单体、丙烯腈、黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、展青霉素、棕曲霉毒素.上述16种污染物对在我国的食品卫生标准中均有限量规定,但我国棕曲霉毒素只有检验方法,没有规定限量值.除此之外我国的食品卫生标准中还有下列指标在法典标准中未作规定:铝、铬、氟、稀土、N-亚硝基化合物、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇(3- MCPD)、丙烯腈-丁二烯-苯乙烯(ABS)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、游离棉酚、组胺.     

丙烯酰胺的安全性及国际组织的评价

瑞典国家食品管理局 2 0 0 2年 4月 2 4日宣布发现某些以淀粉为主要成分的食品经高温处理后含有大量的丙烯酰胺。引起各方关注。下面将对丙烯酰胺的特性、代谢、毒性等方面及国际组织为此召开的会议情况进行介绍。性质　ＣＡＳ编号 (美国化学文摘服务社编号 ) :79 0 6 0分子量　 71 0 9,化学分子式 :ＣＨ2 ＣＨＣＯＮＨ2 ,沸点 12 5℃ ,熔点 :87 5℃。来源　丙烯酰胺是用于合成聚丙烯酰胺的化学单体。它溶于水、甲醇、丙酮 ,不溶于苯。聚丙烯酰胺主要用于市政供水处理中的絮凝剂和纸浆加工。也用作工业废水处理时去除悬浮固体。它在其它方…     

转基因食品及其卫生管理(综述)

转基因食品及其卫生管理（综述）郑云雁李小芳卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）随着生产技术的发展，食品的种类越来越多。传统的农业生产杂交和诱导突变技术可使作为食品资源的微生物、植物和动物具有所需的特性。但由于遗传上的巨大差异，使杂交受到限制，〔１...     

利用逆转录聚合酶链反应在瑞士进口的矿泉水和瓶装矿泉水中发现类诺沃克病毒(HIV)

ＢｅｕｒｅｔＣ,ＫｏｈｌｅｒＤ,ＬｕｔｈｉＴ等人于2000年11月在《ＪＦｏｏｄＰｒｏｔ》杂志上发表文章,介绍了在瑞士进口矿泉水中发现类诺沃克病毒(ＮＬＶ)的情况。ＮＬＶ病毒是萼状病毒(小杯状体)属。由ＮＬＶｓ引起的大多数非细菌性肠炎是通过痰及浮尘传播的。在美国由已知的食源性病原体引起的疾病中估计有67%是由ＮＬＶｓ引起的,许多疾病的爆发与摄入首次污染与再次污染的食品有关。还没有由污染的矿泉水引起疾病的流行的报道。对进口瑞士或在瑞士装瓶的29个不同品牌的63个矿泉水样本进行了ＮＬＶ序列检测。通过逆转录聚合酶链反应检…     

食品中使用色素的问题

背景　在食品添加剂和污染物法典委员会 (ＣＣＦＡＣ)第 31届大会上 ,丹麦向会议提交了关于食品中色素使用问题的讨论稿 ,其中提出了一些建议如 :“ＣＣＦＡＣ可以规定不允许添加色素的基本食物 ,(基本食物为一份特别规定的食物名单 )” ,又如“ＣＣＦＡＣ应请食品标签法典委员会仔细考虑添加色素的标签标准 ,以保证它能够保护不耐受人群等的健康。会后 ,丹麦在各国意见的基础上 ,重新修订了有关使用色素问题的讨论稿 ,供第 32届ＣＣＦＡＣ会议 (2 0 0 0年 3月 2 0 - 2 4日 ,北京 )讨论 ,以下是讨论稿的主要内容。在工艺上使用色素的必要性…     

食品中污染物的中国国家标准及国际法典标准对比(一)化学污染物(综述)(续前)

2　其它污染物2 1　硒 (Ｓｅｌｅｎｉｕｍ)ＣＡＣ 1998年提出硒的每日需要量为 0 5～ 1μｇ ｋｇＢＷ ,按成人 6 0ｋｇ体重计为每日 30～ 6 0 μｇ。ＷＨＯ提出饮用水中硒指导值为 0 0 1ｍｇ Ｌ ,ＣＡＣ关于矿泉水的标准ＣｏｄｅｘＳｔａｎ 10 8— 97中规定了天然矿泉水中硒     

转基因植物食品安全问题

20 0 0年 5月 2 9日～ 6月 2日ＦＡＯ ＷＨＯ联合专家委员会就生物技术食品问题在日内瓦召开会议。1996年、1993年ＦＡＯ ＷＨＯ和ＯＥＣＤ(经济合作发展组织 )的专家委员会分别提出“实质等同性原则”(ＳｕｂｓｔａｔｉｏｎＥｑｕｉｖａｌｅｎｃｅ) ,认为该方法是评价供人消费的转基因植物食品、食品成分安全方法的重要组成部分。使用这个方法的目的不是要保证转基因食品的绝对安全 ,因为任何食品都不可能绝对安全 ,而是要确保转基因食品及其食品成分与传统的同类食品相比同样安全。一些国家认为该方法是科学的、实用的 ,但也有国家批评这…     

"入世"后的中国食品卫生工作

中国加入WTO ,既为中国农产品和食品国际贸易的增长带来了机遇 ,同时也给食品卫生工作带来了挑战。国外技术性贸易壁垒 ,境外食品污染物流入的可能性增加 ,国内食品卫生质量及卫生标准、检验技术的滞后等问题成为影响出口的因素。对此卫生部采取了清理修订卫生标准、建立产品认证认可体系、建立和完善预警与控制体系等应对措施。加强法规标准和危险性分析研究工作、完善食品安全管理体制是我国今后要重视的工作。     

借鉴中药经验，发展中国的保健食品(综述)

在卫生部批准的千余种保健食品中，有相当一部分是含中药成分的，发展这类保健食品，可借鉴中药的经验，借助中药已打开的局面。１中药已得到国际认可，要抓住机遇，尽快发展中草药保健食品，占领国际市场由于中西医文化的差异，中医药一直难以进入欧美市场，为了让中药得...