榛子乳饮料加工工艺及其稳定性研究

研究以棒子为主要原料的植物蛋白饮料的加工工艺及其稳定性.着重对CMC、卡拉胶、黄原胶等单一稳定剂,单甘脂、蔗糖脂、吐温80等乳化剂及乳化稳定剂在棒子乳饮料中的稳定效果进行研究.试验表明,在棒子乳饮料中0.08%卡拉胶、0.08%瓜尔豆胶、0.1%蔗糖脂,0.15%复合稳定剂效果最佳;70℃、35 MPa的条件均质有较好的效果;采用121℃、20 min的高温高压杀菌.     

沙棘复合果汁饮料研制

选用沙棘复原汁与梨汁为原料制成独特的具有保健功能的复合果汁饮料。探讨了制作沙棘复合果汁饮料的最佳方案。通过单因素试验确定了各因素的最佳条件,并通过正交试验确定了沙棘梨复合果汁的最佳配方。     

葵花籽仁中绿原酸的提取工艺

研究从葵花籽仁中提取绿原酸的最佳工艺条件。比较乙醇浸提法、微波提取法、超声波法的提取率,确定提取绿原酸的最佳方法为超声波法。研究乙醇浓度(A)、提取温度(B)、提取时间(C)、超声波功率(D)、料液比(E)对葵花籽绿原酸得率的影响,通过单因素及正交试验,结果显示,各因素对提取效果影响的顺序主次为乙醇浓度超声波功率提取温度提取时间。最佳提取工艺条件为:乙醇浓度75%,提取温度40℃,提取时间30 min,超声波功率300 W。此工艺条件下绿原酸提取率为2.43%。     

蒲公英西瓜混合饮料的研制

以蒲公英和西瓜为原料,研制果蔬混合饮料,通过单因素试验和正交试验,确定蒲公英西瓜混合饮料的最佳配方为：蒲公英汁：西瓜汁=1：4、白砂糖12%、柠檬酸0.1%。该饮料口味清香,略带苦味,具有很高的营养价值。     

军曹鱼淋巴囊肿病毒的系统关系研究及基因型分析

从患淋巴囊肿病的养殖军曹鱼肿瘤中分离到一种虹彩病毒,命名为淋巴囊肿病毒军曹鱼分离株(LCDV-rc).为探讨LCDV-rc的系统地位,从DNA水平上分析了该病毒株与淋巴囊肿病毒中国牙鲆分离株(LCDV-cn)、淋巴囊肿病毒韩国鲈鱼分离株(LCDV-sb)、淋巴囊肿病毒日本牙鲆分离株(LCDV-jf)、淋巴囊肿病毒欧洲分离株(LCDV-1)和淋巴囊肿病毒日本岩鱼分离株(LCDV-rf)的系统关系.以核衣壳蛋白(MCP)基因为分子标记,通过PCR扩增和克隆测序获得了长度为1356bp的含178个信息位点的mcp基因序列;用最大简约法、最大似然法、邻接法和Bayesian法构建了分子系统树并进行了置信度检验.结果表明,构建的淋巴囊肿病毒ML、NJ、MP和Bayesian系统树的拓扑结构一致,LCDV-rc和LCDV-sb聚为一支,LCDV-cn和LCDV-jf聚为一支,LCDV-1和LCDV-rf分别各为一支.在35种虹彩病毒的系统关系分析中,LCDV-rc与另5株淋巴囊肿病毒在系统树上聚为一大支,说明LCDV-rc与淋巴囊肿病毒的关系近于其他虹彩病毒.根据遗传距离和系统关系分析认为,LCDV-rc属于一种新的基因型,称其为淋巴囊肿病毒Ⅳ型基因型.     

山核桃乳饮料的研制

以山核桃为原料，加工制成保健饮料，采取正交设计确定了山核桃营养成分的提取工艺条件和饮料的最佳配方。     

软枣猕猴桃酒精发酵饮料的研制

以软枣猕猴桃和啤酒花为主要原料,经发酵研制低度酒精发酵饮料。主要研究了软枣猕猴桃酒精发酵饮料的配方和工艺。通过L9（3^4）正交试验确定了该饮料的最佳配方为：软枣汁15％、啤酒花0．8％、白砂糖12％、柠檬酸0．10％;最佳发酵工艺条件为：酵母菌接种量0．10％、发酵温度20℃、发酵时间12h。     

向日葵花籽保健饮料的研制

通过对葵花籽乳饮料的配方及稳定性研究，研制出一种新的植物蛋白饮料。     

榛子乳饮料加工工艺及其稳定性研究

榛子是一种营养价值很高的补品,其综合利用价值也很高.研究了以榛子为主要原料的植物蛋白饮料的加工工艺及其稳定性.着重对CMC、卡拉胶、黄原胶等、单甘脂、蔗糖脂、吐温 80 等稳定剂、乳化剂及乳化稳定剂在榛子乳饮料中的稳定效果进行了研究.实验结果表明,在榛子乳饮料中添加0.08%卡拉胶、0.08%瓜尔豆胶、0.1%蔗糖脂、0.15%复分稳定剂,稳定效果最佳;70℃、35MPa的均质条件有较好的效果;采用121℃、20min 的高温高压杀菌,效果最好.     

莲心茶饮料的研制

以莲子心和绿茶为主要原料研制出莲心茶饮料,通过单因素试验及正交试验确定了最佳工艺和参数,以及最佳混合比例。结果表明:采用绿茶汁34%、胚芽莲子汁17%、VC0.04%、柠檬酸0.15%、蜂蜜1.5%的配方,获得的莲心茶饮料口味最佳,并且澄清透明带有茶香。