杨梅果汁饮料的澄清试验

本试验以瑞安黑碳杨梅(即黑碳梅)为主要原料,制成杨梅果汁饮料。对杨梅果汁饮料的澄清试验做了酶解条件的研究和澄清剂的选择。考察了酶解温度、酶解液初始pH值、酶解时间和酶用量对杨梅果汁可溶性固形物的影响;确定了酶解的最优条件为:酶解温度为50℃,酶解液初始pH=3.8-4.2,酶解时间为2h,酶量为4g／L杨梅果汁;研究了明胶、单宁及二种混合澄清剂对杨梅果汁饮料的澄清效果。结果发现,在杨梅果汁中添加明胶0.012％和单宁0.008％,室温静置6h后,即可得到透光率88％以上,清澈透明且对热稳定的杨梅果汁饮料。     

有机相脂肪酶催化合成山梨酸乙酯的研究

山梨酸乙酯是一种低毒高效的食品防腐剂．对有机相中脂肪酶催化合成山梨酸乙酯进行研 究,对酶催化条件进行了优化研究．实验结果表明：固定化南极假丝酵母Ｂ脂肪酶（Ｎｏｖｏｚｙｍ　４３５） 有较好的催化活性．在单因素实验的基础上,考察了反应溶剂、乙醇／山梨酸摩尔浓度之比和温度等 因素对脂肪酶Ｎｏｖｏｚｙｍ　４３５催化合成山梨酸乙酯反应的影响,确定了酶催化反应最优工艺条件, 在叔丁醇反应体系中反应１０ｈ,山梨酸乙酯得率达到９７．４％．     

米曲霉脂肪酶催化鱼油酯酯交换制备高含量EPA/DHA甘油酯的研究

利用米曲霉脂肪酶催化甘油酯型鱼油和乙酯型鱼油的酯酯交换反应制备高含量EPA/DHA甘油酯,考察了底物摩尔比、反应温度、酶添加量和摇床转速对酶催化反应的影响,得到了最优酶催化反应条件:甘油酯型鱼油与乙酯型鱼油摩尔比1∶3,酶添加量14%,反应温度70℃,摇床转速150 r/min。在最优的酶催化反应条件下反应18 h,产物甘油酯型鱼油EPA和DHA含量可达到39.72%。在优化条件下对米曲霉WZ007菌丝体重复使用6次,甘油酯型鱼油产品中的EPA和DHA含量仍保持在34.51%。     

铁强化酱油研制的探讨

通过对铁强化剂选择、铁强化剂添加量控制，铁强化酱油添加工艺，铁强化剂测定试验等对铁强化酱油的研制开发作适宜性探讨。     

产脂肪酶微生物高通量筛选模型的初步研究

利用荧光检测技术以外消旋帕罗西汀中间体为底物,乙烯乙酸酯为酰基供体,建立脂肪酶酯化活性的高通量筛选模型,以筛选获得具有较高酯化活性的微生物.实验中荧光激发波长为485 nm,荧光吸收波长为538 nm,建立了筛选模型的工作曲线Y=10 685X+176.15,具有良好的线性关系,相关系数R2 =0.997 2.     

加强钢材采购管理，促进企业经济效益

随着市场经济的发展，建筑施工企业面临着激烈的市场竞争，为占领市场，提高中标率，施工企业往往以低于业主标底5％以上中标．而且，工程质量要求越来越高。在工程项目成本构成中，物资成本占工程成本的60％左右，因此物资采购是旌工企业管理的重要环节。     

手性拆分癸内酯的初步研究

本实验从筛选到的一株细菌出发,研究出了一条新的拆分癸内酯的方法.先以化学方法把癸内酯制成酸.用乙酸乙酯萃取后加菌体选择性酯化.实验表明,在微水相中菌体所产生的脂肪酶对癸内酯有一定的拆分作用,优先选择酯化右旋体(S型),酯转化率和产物对映体过量值分别为10.3%和65.6%.     

酶法制备手性内酯的研究进展

随着手性科学的快速发展,获取手性内酯的单一对映体具有重要的研究和应用价值.酶法合成手性化合物具有催化效率高、立体选择性强、条件温和等优点,已成为目前化工领域研究和应用的热点.综述了当前主要三类酶法制备手性内酯的途径及其应用.     

香菇精的提取与成分分析

先确定了香菇水蒸汽蒸馏所得总挥发性物质——香菇精的相对含量分析方法，然后通过多个单因素试验确定的香菇精水蒸气蒸馏的优化提取工艺条件为：50g原料粉碎至100目，按1：15固液比加入2L圆底烧瓶中，水蒸气蒸馏提取2h。再结合气质联用仪分析，对优化工艺条件下香菇精馏分中的成分进行分析，检测出包括主要呈味物质在内的13种化合物。     

酶催化在香精香料中的应用

脂肪酶催化具有反应条件温和、高度选择性、产物纯度高等优点,在香精香料中的应用越来越广泛。本文综述了近些年来脂肪酶在香精香料中应用,重点介绍了其在生物催化合成和手性拆分两方面的应用,并展望其发展前景。