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硬脂酰乳酸钙—钠与内在食品加工业中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
阐述了硬脂酰乳酸钙-钠在国内外发展的历史与现状,作用机理及其在食品工业中的应用。 相似文献
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硬脂酰乳酸钠(SSL)是一种阴离子型食品乳化剂,本研究结果证明它是一种具有综合作用,性能优良的面包专用粉品质改良剂。 相似文献
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硬脂酰乳酸钠在面包专用粉中的应用研究 总被引:5,自引:0,他引:5
硬脂酰乳酸钠(SSL)是一种阴离子型食品乳化剂。本研究结果证明,它是一种具有综合作用、性能优良的面包专用粉品质改良剂。 相似文献
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面粉行业的现状及发展 总被引:3,自引:2,他引:1
原粮突然涨价对面粉行业造成措手不及的被动现象,以大型企业为主的骨干企业越做越大、越做越好的态势,让我们似乎看到了新一轮市场整合的曙光。错综复杂的原粮行情,一定程度上造成了面粉行业的“乱”状,新兴面粉企业与传统面粉企业在资源、市场等方面进行着激烈的“争夺”。对面粉行业的现状及发展态势进行了论述。 相似文献
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基于模糊聚类分析的中国主食馒头分类研究 总被引:3,自引:0,他引:3
在专家咨询调查的基础上,采用模糊聚类分析方法,对主食馒头进行了客观分类特性研究,论证了软式、中硬式和硬式馒头的3种基本类型的差异.结果表明,当馒头分为以上3类时,其在硬度和比容等指标上差异明显. 相似文献
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近期我国小麦价格发生了较大波动,粮食市场的供求关系也发生了较大变化,面粉行业在新形势下加快了整合的步伐,以大型面粉企业为主的骨干企业越做越大、越做越好的态势已初现端倪。对面粉市场做了大量调研和分析,将重点就面粉行业面临的新形势及发展趋势加以分析,并在此基础上提出了一些建议。 相似文献
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