萨伦伯格心中的最高职责——读《最高职责》有感

2009年1月15日，美国全美航空公司1549航班由空客A320—214型客机执飞。该客机在起飞后约1分钟被一群飞鸟撞击，飞鸟卷入客机两个发动机并造成失灵，引擎动力瞬间消失，客机变成了滑翔机!一场空难似乎难以避免，150名乘客和5名机组成员危在旦夕。更危险的是，这趟航班是从美国纽约拉瓜迪亚机场起飞的，失去动力的客机很可能坠入纽约曼哈顿等繁华市区，造成不亚于“9·11”的空前劫难。     

湿经济会是什么模样

未来是湿的,我们正迎来"湿经济"。经济的"湿"与"干",分别代表着未来形态与近代至当代工业经济时代的形态。"湿经济"偏向于感性,着眼于对具体的、个体的人的个性需求的关注;而"干经济"则是明白无误的理性,漠视个体、个性需求,是将人(消费者、客户)等同为数值可以运算调换的物欲经济。美国知名财经作家、麻省理工     

添加含磷与非磷保水剂对牦牛肉肉糜蛋白质氧化的影响

以添加复合磷酸盐、乳酸钠和柠檬酸三钠作为保水剂制作牦牛肉肉糜,以不添加任何保水剂处理的为对照,通过测定牦牛肉肉糜色度值、表面疏水性、总巯基含量和羰基含量,探讨三种保水剂的抗蛋白氧化性,并比较三者抗蛋白氧化性的差异。实验结果表明:在4℃冷藏条件下,7 d贮藏期间,保水剂确实可以延缓肉糜的蛋白氧化,保水剂的种类显著影响牦牛肉肉糜中蛋白质的氧化程度(p<0.05);其中柠檬酸三钠对肉色的改善效果最佳,在第7 d时比其它组的色度值都低为1.26;复合磷酸盐对降低蛋白质表面疏水性的效果最好,在第7 d时表面疏水性为108.70 nmol/mg,仅比第1 d增加了12.73%;乳酸钠对保护蛋白质巯基和减少羰基生成的效果最好,在第7 d时与其它组相比巯基值最大为94.94 nmol/mg,羰基值最小为25.25 nmol/mg。本研究为减少肉制品中蛋白质氧化提供了新途径。      

五种食用香料协同抗菌及对猪肉品质的影响

采用肉汤稀释法测定了五种食用香料(肉桂醇、丁香酚、香芹酚、1,8-桉叶素、百里香酚)对肉类常见细菌(金黄色葡萄球菌、大肠杆菌O157:H7、单核细胞增生李斯特氏菌、荧光假单胞菌、鼠伤寒沙门氏菌)的最小抑菌浓度和分级抑菌浓度,在此基础上,筛选出有协同抗菌作用的香料组合在猪肉基质中应用,在冷藏过程中测定了感官、需氧菌落总数...     

肉及其副产物中生物活性肽研究进展

畜禽肉品及其副产物作为一种最广泛易得的优质蛋白质资源,也是生物活性肽来源的理想原料。对畜禽类动物的肌肉、骨、血液、脑、结蹄组织和皮肤中常见生物活性肽的国内外研究进展进行了综述,重点介绍了各类肽的生物学特性以及在人体系统中的应用,同时对肽的产生机制、分离纯化及鉴定技术进行了总结,旨在为探讨肉及其副产物中生物活性肽的应用研究提供思路。     

不同加热方法对牦牛肉中矿物质和维生素含量的影响

研究了水煮、微波、烘烤和油炸加热方法对牦牛背最长肌(longissimus muscle,LM)和后小腿肉(shank hind,SH)维生素和矿物质含量的影响。结果表明:与生肉(对照组)相比较,水煮牦牛肉的钠、磷、钾和硫胺素含量显著减少(p<0.05)。水煮加热方法对维生素保留率最低,而烘烤加热最高。四种加热方法中牦牛肉钙、铁、锰和钴保留率无显著差异(p>0.05),而钠、镁、磷和钾的保留率差异显著(p<0.05);加热对硫元素几乎没有损失。综合考虑四种加热方法对牦牛肉维生素和矿物质的保留率,烘烤是牦牛肉较好的加热方法,建议在肉品加工企业和家庭烹饪中应用。     

视觉时代如何定位品牌?

营销、广告、品牌管理、客户管理……公司、经理人在开展这些活动时,通常采用文字的形式。即便到了互联网时代,文字仍然被用得最多,尽管人们知道不能忽略视觉要素。但说归说,文字描述组成的方案、新闻稿、邮件常常被逐字逐句不厌其烦的仔细审查,而对于照片、图像、视     

幸福没有统一标准——读《哈佛幸福课》

有关幸福，能找出一些颇为牵强的观点和案例：很多人都认为，“在阿根廷海岸上晒太阳的纳粹战犯并不真正感到幸福……被食人族生吞活剥的受人尊敬的传教士确实是真正幸福的。”很显然，没有多少人会去选择后一类“幸福”，而坚决回避前一类“幸福”。     

适应并把握城市变化

你可能以为自己已经足够了解城市及其促成的变化,并因此掌握了发展规律,可以提出预言。但我们所谈论的城市、城市化,往往仅限于城市建筑形态、居住环境及其变化,还有相关社会问题。这很可能是一种狭隘化的理解,忽略了全球化背景下城市化的复杂动力,也对城市化对全球生态、经济、社会关系和政治格局的深刻改变考虑不足。