中国成年居民食用油消费现状

使用2002年中国居民营养与健康状况调查中家庭食物称重记账法的数据,对25556户,共50425名18岁及以上居民食用油的消费情况进行分析.结果表明,我国成年居民平均每人每天消费食用油40g(城市居民58g,农村居民42g;二类农村最高44g,中小城市最低37g),其中植物油32g(城市居民325g,农村居民31g;大城市最高39g,四类农村最低20g),动物油8g(城市居民3g,农村居民11g;四类农村最高20g);男性为44g,高于女性的38g.我国成年居民平均每人每天消费色拉油9g,菜籽油8g、豆油8g、花生油5g、猪油3g、其他食用油5g,我国居民家庭中消费菜籽油、猪油(炼)、花生油,色拉油、豆油、芝麻油、胡麻油的比例依次为33.5%、29.0%、16.8%、13.8%、13.5%、10.5%、3.8%,菜籽油和猪油是我国成年居民消费量高并且经常消费的食用油种类.我国成年居民食用油超过中国居民膳食指南推荐量的比例达65.2%;男性高于女性,分别为67.4%和65.2%;城市和农村接近,分别为65.5%和65.1%;二类农村最高,为72.8%,四类农村最低,为59.3%.总体看来,我国居民食用油的消费量偏高,食用油种类比较单一;农村居民动物油消费偏多.     

我国居民食物消费和需求的分析

目的：分析我国居民食物消费和需求情况,为制定食物生产和消费相关政策提供数据支持和理论依据。方法：收集和分析1982～2007年我国居民粮谷类、肉类、蛋类、水产品、奶类、水果和蔬菜的消费情况,利用线性拟合模型方程预测我国居民2010年、2015年和2020年各类食物的消费量以及消费量与需求量间的差距。结果：在1982-2007年间,我国居民食物消费结构显著改变,粮食的消费量表现为先升后降,1990年达到最高值25998万t,之后逐年下降,到2007年已低达19120万t;蔬菜的消费量表现为两次升降,1990年和2004年分别达到一个峰值15462．5和14710．8万t;近几年这两种食物的消费量均表现为下降趋势。而肉蛋鱼奶及水果等食物的年消费量分别以每年82．9万t、31．4万t、35．1万t、75．7万t、185．5万t的速度增长。预计到2020年共需要粮谷类18862．5万t、肉类4373．4万t、蛋类1435．2万t、水产品1550．8万t、奶类2297．8万t、水果7481．9万t以及蔬菜13636．5万t。我国居民食物消费和需求之间的矛盾主要表现为,粮谷类和肉类食品供给过多,而鱼蛋奶以及蔬菜水果的供给量不足。结论：应该科学指导农业生产,加强农业产品结构调整,制订科学的膳食模式和合理的营养结构,为我国居民营造健康的食物供需环境。     

农村学生营养改善措施的成本—效益分析:以校园养猪为例

分析了校园养猪模式的成本—效益,探讨了校园养猪在农村学生营养改善中的应用,为农村学校开展校园经济提供参考依据。     

农村学生营养改善措施的成本—效益分析:校园奶牛养殖

目的:分析校园奶牛养殖的成本-效益,评估其在农村学生营养改善中的作用,探讨农村学校开展校园奶牛养殖的可行性和可持续性,为农村学校选择适宜的营养改善措施提供科学依据。方法:使用问卷调查收集校园奶牛养殖的成本、牛奶产量和收益;通过与校长访谈,了解开展校园奶牛养殖的总体情况;实地考察学校食堂和奶牛养殖场地,分析学生就餐情况以及在奶牛养殖项目中的受益情况。结果:校园奶牛养殖为盈利项目。通过校园奶牛养殖提供牛奶的方式,提供10g蛋白质的成本为0.6元,低于直接购买牛奶的成本(2.1元)。一头奶牛每学年的产奶量(6 205kg)能给93名学生补充一学年的优质蛋白质(10g/人/d)。满足一所中等规模学校(400人)学生一学年的优质蛋白质需要量(25g/人/d),每学年需要养殖11头奶牛。结论:校园奶牛养殖是获得优质动物蛋白质成本较低的方式,在无法购买市售奶类、并在提高管理技能和食品安全意识的情况下,可将校园养殖奶牛作为学生饮用奶类来源之一。