发酵处理对大豆制品中异黄酮含量与组分的影响

利用发酵大豆食品———豆豉与酸豆乳作为试验对象 ,通过与对照品比较 ,发现发酵处理对大豆食品中的异黄酮总含量的影响不大 ,但对其异黄酮的组分有较大的影响 ,发酵处理使糖苷型大豆异黄酮在 β 葡萄糖苷酶的作用下水解为游离型大豆异黄酮 ,从而使发酵制品中的游离型大豆异黄酮的含量增高 ,而糖苷型大豆异黄酮的含量降低     

萌育与冻融处理对芝麻γ-氨基丁酸含量的影响

探究萌育时间、萌育温度、氯化钙、谷氨酸钠等因素以及冻融处理对芝麻萌育过程中γ-氨基丁酸含量的影响。结果表明,随着萌育时间的延长,γ-氨基丁酸含量显著提升,萌育3.0 d时,γ-氨基丁酸含量增至7.19 mg/g;30℃时萌育γ-氨基丁酸含量增至最大值;萌育过程中添加氯化钙溶液、谷氨酸钠溶液均有利于γ-氨基丁酸的转化;冻融处理对于转化γ-氨基丁酸具有显著作用。使用萌育1 d的芝麻,采用响应面试验得出最优的γ-氨基丁酸转化条件为：冷冻胁迫18 h,解冻温度32℃,解冻时间15 h,在该条件下芝麻中γ-氨基丁酸含量为10.02 mg/g,比未经冻融处理的芝麻γ-氨基丁酸含量提高3.02倍,比对照组γ-氨基丁酸含量提高4.06倍。     

超微海带粉的保健功能及在面条中的应用

以300目超微海带粉、小麦面粉作为原料,通过正交实验,研究了海带和食盐添加量对海带面条的感官品质的影响.结果认为,添加65%海带粉、2%食盐为最佳生产工艺,其最终产品具有良好的外观及内在品质和一定的营养保健功能.     

高效液相色谱法测定野生可食野菜α-VE含量

野生可食资源中大部分的营养成分均有资料可查，但VE的含量却未见报道。为此．我们利用反相高效液相色谱法测定730种野生可食资源中维生素E的含量，该方法测定快速、准确，为野生资源的深度开发提供科学可靠的依据。同时，实验对不同处理方式的样品进行了对照测定．发现测定鲜样数据更为可靠。     

浅谈高性能混凝土的配制机理及应用前景

本文中高性能混凝土主要由水泥、粉煤灰、矿粉等多种胶材和外加剂及骨料组成,通过调整组分之间的关系、组分的种类,得到高性能混凝土。通过研究配置的不同标号、组分的混凝土发现,其性能得到不同程度的提高,但成本并没有增加,即性价比提高。随着国家基础建设的大力开展,高性能混凝土将得到更加广泛的应用。     

二款刺儿菜疗方

刺儿菜,属菊科,多年生草本植物,叶边缘有刺,花紫红。常见于田埂、地头、沟旁、湿地、山野,到处都能采到,长到10- 12厘米时可采食做菜,灾荒年救活了许多人的生命。常食用它的人,很少出现高血压、癌症。据资料记载,它性温无毒,不但营养丰富,而且有明显和持久的降血压、防癌、减肥、补血等作     

微波与超细粉碎技术在茶叶可食研发中的应用

利用微波与超细粉碎技术,得到可广泛应用在食品加工中的超细茶粉,为更充分地发挥茶叶的功能保健价值起到积极的促进作用。     

高效液相色谱法测定Famoxadone在苹果中的残留量研究

建立了测定易保(Equationcontact)中有效成分Famoxadone在苹果中残留量的高效液相色谱分析方法。色谱柱选择Novapak苯基柱3.9mm×150mm(填充物粒径4μm);流动相为乙腈+0.01mol/L磷酸二氢钾(体积比为45:55,pH=3);固定柱温40℃。测定的回收率均在82%以上,相对标准偏差小于5.58%,最低检测限为2×10-9g。