滗滤的改进与应用

介绍了橄榄油生产的滗滤设施的改进;对经改进的滗滤设备的优点和应用,也作了简要说明。     

试论我国食用油脂发展的战略

食用油脂面临严峻的挑战 一、我国“六五”期间,大约每增加100(北方)～150万(南方)人口,耕地(良田居多)净减100万亩;未来十余年人     

菜籽油的维生素E及其储藏中的变化

本文研究了菜籽油中V_E及其在不同储藏条件下的变化。菜籽油V_E的构成为:a—V_E,丫—V_E和S—V_E,以及p-生育三烯醇。54个样品统计V_E含量为586.4±82.7pg/g油,o—V_E占近45％,丫—V_E为40％,再次为p—T,6一V_E不足1％,其比率在不同样品中差异较大。菜籽油储藏中V_E始终是下降的,温度,光线和装具对V_E的变化均有影响,近一年储藏,因条件不同,下降范围为14.7～65.3％。     

分光光度法测定植物油中β-胡萝卜素

用分光光度计测定植物油中胡萝卜素是一种简便、快速、灵敏的方法。该法使用日立330型分光光度计,将分析油样直接溶于异辛烷,于420～500nm波长光谱扫描。采用与标准β—胡萝卜素样品在同一波段光谱扫描比较最大吸收波长半峰高值计算含量。测定了菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米油和葵花籽油的胡萝卜素含量以及标样β—胡萝卜素的回收率,其收率值均在85％以上。在研究分析方法精度时,用不同取样量的市售二级菜油按三种添加水平加入β—胡萝卜素标样,即2.0μg/ml、3.0μg/ml、4.0μg/ml,其标准偏差分别为0.056、0.030、0.027,β—胡萝卜素多次重复测定均值为59.55μg/g油,标准偏差2.10,变动系数3.52。     

菜籽油β——胡萝卜素变化对油脂储藏品质的影响

本文研究了四川省62份菜籽油中β——胡萝卜素含量及其储藏期的变化以及对油脂储藏品质的影响。二级菜籽油β——胡萝卜素含量为30～60ppm。室温储存一年β——胡萝卜素分解率为14％,储存二年其分解率为20％左右。随着β——胡萝卜素分解,油脂品质降低。此外,对于榨油机型、储油装具、储存温度等因素对储油品质的影响也进行了讨论。     

油罐分层扦样管

罐储植物油脂分层扦样,多年来都采用吊绳式扦样器.它的缺点是费时,每次扦样量受限,代表性差,有的甚至污染油脂,此外不能解决油脂气调储藏中的扦样.1983～1986年,笔者在承担商业部“植物油脂储藏技术研究”项目时,为解决扦样次数多,提出了定点分层扦样管装置,运用在新做的或改制的试验罐上,取得满意效果.现推荐给我国植物油厂及油库(站)的同行们.扦样管装置在油罐内,用φ1Omm或稍大的钢管制成“Z”形,上端口在油罐直径2/5处,下端穿过罐墙,出口距地面50cm左右,以取     

芝麻油脂肪酸的组成及其掺伪检测的研究

本文分析了我国不同产地,不同皮色27个芝麻样品的脂肪酸,结果为C_(14∶0)0.013％±0.003％,C_(16∶0)8.77％±0.44％,C_(16∶1)0.15％±0.02％,C_(18∶0)5.30％±0.29％,C_(18∶1)39.70％±1.1％,C_(18∶2)44.69％±1.2％,C_(18∶3)0.96％±0.05％,C_(20∶1)0.19％±0.04％,C_(22∶0)0.10％±0.04％。经数理分析产地与皮色不同的芝麻,主要脂肪酸(>1％)的含量无显著性差异。根据这一结果,对掺混菜籽油等六种植物油的芝麻油的掺伪油种与掺伪数量的鉴定技术进行研究,所建立的工作曲线法与计算法均能定量的回答掺伪的问题。