排序方式: 共有12条查询结果,搜索用时 15 毫秒
1.
2.
郝确 《河南工业大学学报(自然科学版)》1991,(1)
本研究以鲜酵母为发酵剂,采用一次发酵法,对面粉中面筋质含量与馒头体积的关系进行了探讨,得出了湿面筋含量在20~54%范围内馒头体积与其面筋质含量呈线性关系;馒头专用粉的湿面筋含量应在30.6~36.6%之间的结论。从而为工业化馒头生产线的研制及馒头品质的研究提供了必要的数学依据。 相似文献
3.
4.
本文论述了生物工程在油脂开发和加工中的应用:微生物油脂资源开发;酶法制油,酶法酯交换,酶法水解,酶法加氢,微生物脂肪酶用来改善乳脂风味;运用遗传工程技术改造微生物油脂和油料作物. 相似文献
5.
着眼于近年来的酱油市场,突出的问题是供不应求,原因之一是原料不足,要解决这个问题就必须研究开发新的酱油资源,作为油厂下脚的花生饼粕,含有丰富的蛋白质和淀粉,其它营养素亦与豆饼相当,因此,以它为原料生产酱油,不但具有可能,而且改变了使用花生饼粕直接作肥料或饲料的现状,实现了充分利用其内在植物蛋白进行酱油酿造、酱渣下脚再作饲料或肥料这样较为经济、合理的途径。本研究以花生饼粕为原料,采用多菌种发酵法,所制酱油达部颁二级标准。 相似文献
6.
7.
本文针对我国国情和现状,从探讨制粉新工艺、挖掘传统制粉工艺潜力、制粉副产品的科学利用、面粉的后处理、营养强化、合理搭配、发展多粉工业、完善质量管理等多方面、多角度综合论述了提高我国小麦产品营养成分利用率的途径。 相似文献
8.
9.
本文研究了具有生物活性的Vc-磷酸酯锌的有机合成路线,对该产品的性质特点及其在食品和医药行业的应用前景作了论述。 相似文献
10.