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电子束辐照对小麦营养品质和面团流变学特性的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
采用0、0.83、1.56、2.30、4.93kGy不同剂量的电子束辐照小麦麦仁,研究其对小麦营养品质、面筋质量和面团流变学特性影响。结果表明:不同剂量的电子束辐照对小麦的粗蛋白含量、氨基酸组成与平衡性影响不显著(P>0.05),对湿面筋含量、出粉率无显著影响(P>0.05),但沉淀值、降落数值均随着辐照剂量的增加而下降(P<0.05)。电子束辐照对面团的吸水量、拉伸度影响不显著(P>0.05),但面团弱化度随着辐照剂量的增加而增加(P<0.05)。与未辐照组相比,2.30、4.93kGy剂量辐照时面团形成时间、稳定时间明显下降(P<0.05),0.83、1.56kGy剂量辐照时面团的最大拉伸阻力、50mm处最大拉伸阻力显著增强(P<0.05),0.83kGy剂量辐照时面团的拉伸能量明显提高(P<0.05)。0.83、1.56kGy的辐照剂量可使小麦粉面团筋力增强。 相似文献
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以玉米和赭曲霉毒素A纯品为研究对象,研究了电子束辐照对玉米品质的影响,探讨了辐照对赭曲霉毒素A的降解效果。结果表明,电子束辐照对玉米的常规营养成分、氨基酸含量及其组成几乎没有影响,但5kGy剂量的电子束辐照对玉米脂肪酸组成及脂肪酸值有显著影响。赭曲霉毒素A的降解率随着辐照剂量的增加而提高,在3kGy的辐照剂量下,初始质量浓度为310.0μg/L的赭曲霉毒素A降解率为49.55%,当辐照剂量增大到5 k Gy时,降解率达到93.19%,此后降解率随辐照剂量增加的趋势变缓。因此,3~5 k Gy剂量的电子束辐照不会降低玉米品质,并能够降解赭曲霉毒素A。 相似文献
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为控制烟草粉螟对烟叶、卷烟的危害,利用不同剂量的电子束对烟草粉螟卵、幼虫、蛹、成虫进行辐照处理,研究了其辐照效应.结果表明:不同虫态的烟草粉螟对电子束辐照的敏感性不同,其敏感性依次为:卵>幼虫>蛹>成虫;完全阻止卵、幼虫和蛹发育为成虫的辐照剂量分别为175,325和1000 Gy;幼虫、蛹和成虫经电子束辐照处理后在一定时期内全部死亡,幼虫、蛹和成虫的致死率与辐照剂量呈正相关;成虫经600 Gy剂量辐照后其繁殖力为0,即无法产生下一代成虫,并且600 Gy的剂量辐照下可以阻止烟草粉螟卵、幼虫发育为成虫,600 Gy剂量辐照处理烟草粉螟蛹虽然其仍可以羽化,但羽化的成虫在辐照后第6d就完全死亡.因此,600 Gy的剂量可以作为辐照防治烟草粉螟的最低有效剂量. 相似文献