混料试验设计优化饺子专用粉配方研究

以河北省4个小麦品种为材料,测定了小麦品质指标,并进行混料实验设计优化饺子专用粉配方,通过实验室制作饺子皮、对其进行评分和质构仪测定,结合感官评价和质构仪评价两种方法研究饺子专用粉配方,得出了饺子皮硬度、粘着性、咀嚼性、回复性、饺子耐煮性和饺子汤特性以及饺子皮感官评价与4种小麦品种添加比例的回归模型;得到饺子专用粉最优...     

小米粉对小麦粉品质及面包加工品质的影响

以优质强筋小麦品种藁优2018和小米粉为材料,研究了小米粉对小麦面粉面团流变学特性及淀粉糊化特性影响,并进行了面包实验室制作和质构仪测定。结果表明:随着小米粉添加量的增加,藁优2018面粉面团吸水率、稳定时间、粉质质量指数、面团拉伸能量、最大拉伸阻力、拉伸长度、峰值黏度、低谷黏度、衰减值、最终黏度和回生值逐渐降低,面团弱化度、淀粉糊化温度逐渐升高,拉伸阻力、拉伸比例和最大拉伸比例先增大后减小再增大;说明小米粉降低了小麦面团的筋力。结合小米面包质构特性的显著性分析以及小米面包中小米粉最大化的目标得出,在藁优2018小麦面粉中小米粉最佳添加比例为15%,此比例保证了小米面包的感官品质,满足了小米面包的营养最大化。     

混料试验设计优化面包专用粉配方

以河北省4个小麦品种为材料,测定了小麦品质指标,并进行混料试验设计优化面包专用粉配方,通过实验室制作、评分和面包的质构仪测定得出了面包质构特性硬度、弹性、回复性、坚实度和面包感官评价与4种小麦品种添加比例的回归模型;得到面包专用粉最优配方比例:藁优9415:冀师02-1:石优20:石优17为0.2636:0.00005...     

风光储联合发电技术及其工程应用

阐述了风光储联合发电的发展背景和基本特点,分析了风光储联合发电技术发展过程中所面临的容量配比、储能装置功率和容量选择、风光储系统调度策略、智能控制调度系统、无功补偿配置方案等关键技术,介绍了风光储联合发电系统的工程应用情况,并对其未来的应用前景进行了分析和展望。     

铝合金模板在超高层写字楼施工中的应用

铝合金模板体系以其刚度大、质量轻、安装快捷、拆除方便、周转次数多等优点逐渐成为众多施工企业首选的模板体系。本文以北京市丽泽商务区E06项目为研究对象,通过介绍铝合金模板深化设计、与爬模配合施工、快拆体系安装拆除等设计施工要点,可为类似工程提供相关经验。     

南方地区供热蒸汽管道直埋技术探讨

随着人们美化环境意识的不断增强，热网管道敷设中直埋技术的应用也越来越普遍。以前蒸汽管道的直埋敷设大多集中在北方，而现在南方地区的应用也在逐渐增加。特别是南方一些新兴的开发区和工业园区，由于区内景观要求非常高，热网管道敷设往往都倾向于采用较隐蔽的方式。直埋就是常采用的一种。     

地源热泵联合冰蓄冷系统应用分析

对地源热泵和冰蓄冷系统各自的技术优点进行了分析,进而将这两个系统联合,应用于变电站工程的空调设计,以达到节能及削峰填谷的目的.     

2009年冀中商品小麦品质分析

在河北省中部石家庄、衡水、沧州3个地区,抽取27个粮库商品小麦样品进行品质检测分析。结果表明:在抽取27个样品中,有88.89%的小麦样品的容重达到1级小麦的要求;22.22%小麦样品的籽粒蛋白质含量在14.0%以上;15.63%的小麦样品湿面筋含量达到二级优质小麦品质标准的要求;88.89%的降落数值达到一等优质小麦品质标准的要求;3.70%的小麦样品的面团稳定时间达到二等强筋小麦品质要求;有3.70%小麦样品的面团拉伸阻力在200～300 BU之间,40.74%的在100～200 BU之间。     

铁矿粉烧结制粒过程颗粒行为研究综述

摘要：烧结原料需经过制粒处理以确保高效低耗的烧结生产,即在水或其他粘结剂的参与下混合料颗粒在相互运动、碰撞中形成粒度更大且粒度分布更窄的聚团颗粒体。制粒效果受制粒设备参数和铁矿粉物理化学性质的影响,因而合适的制粒工艺和铁矿粉优化配置对烧结技术经济指标的改善具有显著作用。阐述了制粒现象的基本理论,综述了制粒过程中颗粒聚结长大的作用力以及颗粒的长大机制,制粒工艺参数如加水量、搅拌动能、制粒时间等和铁矿石的粒度组成、表面性质、颗粒形貌等性质对制粒效果的影响规律。相关结果为系统深入理解铁矿粉制粒过程以及高效生产优质准颗粒提供理论基础。     

2009年冀中小麦品质状况分析

小麦是我国的第二大粮食作物,河北省是我国小麦主产省和重要商品粮基地,小麦品质状况对全国商品小麦品质的影响至关重要。在河北省中部石家庄、衡水、沧州3个地区抽取81个小麦品种样品进行品质检测分析。结果表明:沧州地区小麦样品千粒重、容重和籽粒硬度显著低于衡水地区和石家庄地区;衡水地区小麦样品的出粉率和小麦粉色泽b*值显著高于沧州和石家庄地区;石家庄地区小麦样品的籽粒蛋白质含量、籽粒沉降值、湿面筋含量、面筋指数、面团的形成时间、稳定时间、粉质质量指数、拉伸长度、拉伸阻力、最大拉伸阻力、拉伸能量和拉伸比例显著高于衡水地区和沧州地区;有82.72%的小麦样品容重达到1级小麦标准1,9.75%的小麦样品的籽粒蛋白质含量在14.0%以上;96.30%的降落数值在300 s以上;16.05%的小麦样品的面团稳定时间在7 min以上。