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如皋火腿微生物菌群分析 总被引:5,自引:0,他引:5
对如皋火腿微生态体系进行的研究表明,火腿中心部位发酵前期的菌系构成为嗜盐性球菌、杆菌和酵母,中期以球菌和酵母为主,后期只有球菌和少量的酵母分布,这些发酵菌群适应火腿高盐、低湿、常温环境生存和发酵,并产生独特风味.如皋火腿菌群构成所具有的特征,为发酵工艺的改进优化,提供了理论依据. 相似文献
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中国传统文化具有五千年历史的积淀,源远流长,博大精深。在历史发展过程中其独特的价值视角,重视和追求事物的和谐,形成了"以和为贵"的价值取向和行为方式。我们提倡的和谐社会理念便是中国人 相似文献
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中国传统文化具有五千年历史的积淀,源远流长,博大精深。在历史发展过程中其独特的价值视角,重视和追求事物的和谐,形成了“以和为贵”的价值取向和行为方式。我们提倡的和谐社会理念便是中国人民从古至今对“和”的追求。今天传统文化对外来文化,新的文化思想不断融合吸收,不断推动现代餐饮业的发展,在变化的环境中壮大,在“和”的思想和精神的鼓舞下,面对新问题、新事件,不断前进和谐发展。 相似文献